Parfait adalah makanan penutup tebal buah beku yang disiapkan dalam cetakan porsi. Parfait tidak dapat disimpan dalam waktu lama, karena cepat rusak (kehilangan struktur udaranya) dan membeku kembali.
Bahan:
- 3-4 buah kiwi;
- jeruk;
- 2 kuning telur;
- 2 sendok makan madu;
- 30 gram gula icing;
- 50 g krim kental (35%);
- 50 g krim asam (15%);
- 150 g yogurt alami;
- 25 gram air panas;
- kelopak almond untuk dekorasi.
Persiapan:
- Cuci buah kiwi, kupas, giling dalam mangkuk blender (pilihan lain adalah menggosoknya melalui saringan jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki blender). Tuangkan bubur kiwi ke dalam mangkuk atau panci terpisah yang dalam.
- Peras jus sebanyak mungkin dari setengah jeruk besar.
- Pecahkan telur, pisahkan putih dan kuningnya dengan hati-hati.
- Tempatkan dua kuning telur dalam panci kecil, tambahkan gula bubuk dan jumlah air panas yang ditentukan (tetapi bukan air mendidih). Kocok dengan mixer sampai terbentuk busa yang kuat.
- Dalam wadah berisi kiwi, tuangkan jus jeruk segar, kuning telur kocok, dan dua sendok makan madu (apa saja). Campur semuanya.
- Kocok krim kental dengan mixer hingga kental dan tambahkan ke kiwi. Kirim krim asam dan yogurt alami ke sana.
- Aduk semua bahan secara menyeluruh sampai rata.
- Tuang massa yang sudah jadi ke dalam bentuk porsi, tutup dan masukkan ke dalam freezer. Jangan menyimpan makanan penutup di sana untuk waktu yang lama, jika tidak maka akan membeku, 2-3 jam sudah cukup.
- . Setelah parfait matang, keluarkan dari freezer, celupkan cetakan (atau cetakan) ke dalam air panas, balikkan makanan penutup ke piring (jika sudah sedikit meleleh, akan mudah keluar dari wadah).
- Hiasi dengan kelopak almond atau almond cincang halus, potong sesuai porsi dan nikmati rasanya yang lembut.
