Selada, atau mustard berdaun, pertama kali dibudidayakan di Mediterania. Itu juga tumbuh liar di Cina, Transcaucasia dan Asia Tengah. Mustard adalah tanaman yang sangat sehat yang digunakan dalam banyak resep untuk orang yang sakit.
Manfaat daun sawi
Mustard mustard muda adalah sumber yang kaya akan karoten, protein, vitamin C, B, PP, serta garam besi, kalsium, magnesium, belerang, glikosida, dan minyak esensial. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, dan, ketika dikonsumsi secara teratur, menurunkan kadar kolesterol. Juga dalam daun sawi ada sejumlah besar asam folat.
Perbedaan utama antara daun sawi dan analog lainnya adalah bahwa semua zat yang bermanfaat bekerja dalam kompleks, dan tidak secara terpisah.
Selain itu, daun sesawi melindungi dari perkembangan kanker - risiko terjadinya berkurang jika tanaman ini dikonsumsi secara teratur. Komposisinya mengandung antioksidan dan vitamin, tetapi selain itu, mustard dikenal dengan fitonutrien penting seperti quercetin, kaempferol, asam hidroksisinamat, dan isorhamnetin. Batang dan daun sawi ini meningkatkan nafsu makan dan fungsi pencernaan.
Kegunaan daun sawi
Daun mustard sangat ideal untuk hidangan daging, salad, dan sandwich. Tunas muda tanaman yang berair diasinkan dan diawetkan, dan bubuk mustard, plester mustard dan alkohol mustard disiapkan dari bijinya, yang efektif untuk linu panggul dan rematik. Pakar kuliner menggunakan daun muda yang lembut dari daun sawi, menambahkannya ke berbagai salad dan sup, atau menjadikannya lauk rebus (digoreng, diasamkan, kalengan).
Daun sawi ini memiliki rasa pahit dan bau yang cukup kuat, yang membuatnya sangat dihargai dalam masakan Cina.
Camilan mustard yang paling populer adalah sandwich dan olesan keju. Untuk menyiapkan pasta, Anda perlu memarut 100 gram keju feta atau keju keras, tambahkan 50 gram mustard cincang dan 1 sendok makan mentega ke dalam massa keju. Pasta harus dicampur secara menyeluruh dan dapat dioleskan pada roti.
Untuk sandwich mustard, Anda perlu:
- 1 cangkir daun sawi cincang halus;
- 1 sendok makan mayones;
- 4 potong roti hitam;
- mentega secukupnya.
Daun sawi harus dicampur dengan mayones, diletakkan di atas dua potong roti, dan dua sisanya harus diolesi mentega dan diletakkan di atas irisan sawi. Campuran mustard-mayones yang tersisa ditempatkan di atas sandwich yang sudah jadi dan olesi dengan lembut dengan sendok.
