Salad artichoke memiliki banyak variasi: Anda bisa memasaknya dengan artichoke segar atau kalengan, dengan tambahan tomat kering, salmon, dan produk lainnya. Pada saat yang sama, salad dengan produk sehat rendah kalori ini selalu menjadi enak, pedas, dan tidak biasa.
Salad artichoke dengan tomat kering
Bahan:
- 2 bunga artichoke;
- 130 g arugula, tomat kering;
- 70 g zaitun hijau;
- 4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 2 sdm. sendok makan cuka anggur, jus lemon;
- garam.
Pertama, siapkan komponen utama salad rendah kalori - artichoke. Kupas lapisan atas dengan mengupas sekitar 4 lapisan. Potong ujungnya, tempatkan artichoke dalam air mendidih yang diasamkan dengan jus lemon segar. Didihkan air lagi, tutup, masak selama 35 menit.
Hapus artichoke dari air, dinginkan sedikit, potong menjadi empat. Bilas arugula, keringkan di atas handuk kertas. Keluarkan tomat kering dari toples, jangan tuangkan air garam. Buka toples zaitun, tiriskan cairannya, masukkan jumlah zaitun yang dibutuhkan ke dalam mangkuk. Kirim artichoke, arugula, dan tomat ke sana.
Campurkan acar tomat, minyak zaitun dan cuka anggur, dan bumbui salad dengan campuran ini sebelum disajikan. Salad artichoke yang tidak menyatu dapat didinginkan dalam wadah tertutup hingga 3 hari.
Salad pedas dengan artichoke
Resep salad rendah kalori lainnya menggunakan artichoke segar. Ini sangat sederhana untuk disiapkan, dibumbui dengan minyak zaitun biasa.
Bahan:
- 4 artichoke;
- 350 g salad radicchio;
- 250 g endive (salad tsikorny);
- 1 jeruk nipis;
- 5 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 3 sdm. sendok makan cuka anggur putih;
- garam, merica bubuk.
Peras jus dari setengah lemon, tambahkan ke semangkuk air dingin, taruh potongan kulit yang sudah dibuang di sana. Potong batang dari setiap artichoke, lepaskan bagian yang lembut dengan sendok. Gosok semua artichoke dengan bagian kedua lemon dan tambahkan ke air asam. Ini menjaga artichoke segar agar tidak kecoklatan.
Dalam resep ini, Anda tidak perlu memasak artichoke, setelah satu jam, keluarkan dari air dan gosokkan pada parutan kasar, masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan radicchio cincang dan endive ke artichoke. Gerimis dengan minyak zaitun, aduk. Garam dan merica salad yang sudah disiapkan, taburi dengan cuka anggur di atasnya.
Salad dengan artichoke dan salmon
Ini adalah versi salad artichoke yang lebih mengenyangkan, tetapi tetap rendah kalori. Salmon harus diasapi, artichoke - kalengan. Saus salad ringan - terbuat dari minyak dan jus lemon.
Bahan:
- 250 g artichoke kalengan;
- 200 g fillet salmon;
- 1 jeruk bali;
- 50 g almond panggang;
- 10 buah zaitun besar;
- 5 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 2 sdm. sendok makan jus lemon;
- selada, merica, garam, rempah-rempah.
Bilas jeruk bali, kupas, diadu, kulit pahit. Potong setiap zaitun menjadi dua, buang bijinya. Isi setengah dari buah zaitun yang dibebaskan dengan setengah almond panggang. Belah artichoke, salmon menjadi irisan tipis. Bilas daun selada, keringkan.
Dalam mangkuk salad, gabungkan artichoke dengan selada, fillet ikan, zaitun dengan almond, dan irisan jeruk bali. Gerimis dengan campuran minyak dan jus lemon, bumbui dengan merica, garam dan rempah-rempah secukupnya. Aduk dan sajikan segera.
