Adjika adalah bumbu pedas dan aromatik yang ditemukan di Abkhazia. Ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran, salad atau bahkan roti segar biasa.
Itu perlu
-
- tomat - 5 kg;
- lada bulgaria - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- bawang - 1 kg;
- bawang putih - 1 cangkir;
- lobak - 500 g;
- paprika panas - 1-2 pcs;
- minyak bunga matahari - 1, 5 gelas;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bahan-bahan Anda. Cuci tomat, paprika, dan wortel secara menyeluruh di bawah air mengalir. Hapus inti hijau dari tomat, dan biji dan ekor dari bel dan cabai. Dan kupas wortel, bawang, bawang putih dan lobak.
Langkah 2
Potong menjadi potongan-potongan kecil yang dapat dengan mudah dipelintir dalam penggiling daging atau pengolah makanan. Jangan menuangkan jus tomat yang mengalir saat memotong tomat - itu juga akan ditambahkan ke adjika.
Langkah 3
Putar semua sayuran melalui penggiling daging. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak merusak tangan Anda dengan tomat asam, serta cabai, bawang putih, dan lobak. Lebih baik memutar bahan terakhir di ruangan yang berventilasi baik, di depan jendela, dan bahkan lebih baik - di jalan, karena air mata darinya akan disediakan. Sayuran yang dipilin harus dituangkan ke dalam panci atau mangkuk besar untuk direbus.
Langkah 4
Letakkan campuran di atas api, didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 3 jam. Dari waktu ke waktu, adjika harus dicampur secara menyeluruh dan dipastikan tidak gosong.
Langkah 5
Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam secukupnya dan satu setengah gelas minyak bunga matahari olahan. Kemudian aduk rata lagi dan masak untuk sisa waktu.
Langkah 6
Saat adjika sedang dimasak, siapkan stoples dan tutupnya untuk menggulung bumbu. Karena sulit untuk makan dalam jumlah seperti itu dengan cepat, dan adjika yang sekarang memiliki rasa yang lebih gurih, itu harus segera digulung ke dalam stoples. Untuk melakukan ini, masukkan tutupnya ke dalam air mendidih selama 15-20 menit, dan letakkan stoples dengan leher di bawah air mendidih. Ketel biasa dengan tutupnya dilepas sangat cocok untuk mensterilkan wadah.
Langkah 7
Isi stoples bersih dengan adjika yang sudah jadi. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak membakar diri sendiri. Kemudian putar ke atas dan letakkan tutupnya di tempat yang gelap, terbungkus selimut dengan baik. Setelah beberapa hari, adjika dapat ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah.
