Artichoke - "bunga-sayuran" dikenal sejak jaman dahulu. Itu dimakan di Yunani Kuno, disajikan di atas meja di Mesir Kuno, di Roma Kuno, di pesta kaum bangsawan, "makanan orang kaya" - artichoke - selalu ada. Orang Romawi tahu bahwa sayuran inilah yang akan membantu mereka mengatasi berbagai gangguan hati, lambung, dan usus - penyakit umum di antara mereka yang tidak terbiasa menyangkal sejumlah besar makanan yang bervariasi.
Itu perlu
- - artichoke;
- - sarung tangan;
- - pisau tajam lebar;
- - gunting dapur;
- - pisau sayur;
- - 1/2 lemon.
instruksi
Langkah 1
Pilih artichoke dengan daun berair, pas, kencang dan kencang. Berdasarkan beratnya, artichoke akan tampak lebih berat bagi Anda daripada yang Anda harapkan dari volume seperti itu. Jika Anda memeras artichoke di tangan Anda dan mencicit, ini pertanda baik, maka sayuran itu segar. Ketika artichoke memiliki sedikit warna cokelat (ini disebut "ciuman musim dingin", karena warna ini disebabkan oleh embun beku yang "mengambilnya") itu juga bagus - menjadi sedikit lebih manis.
Langkah 2
Hanya bagian paling bawah yang menuju makanan dari seluruh sayuran bunga - wadah bersama dengan pangkal kelopak berdaging atau "tengah" yang lembut. Sebelum membersihkan dan memotong artichoke, cucilah di bawah air dingin yang mengalir. Jaga tanganmu! Artichoke memiliki tepi kelopak yang tiba-tiba tajam dan lebih baik melakukan manipulasi lebih lanjut dengan sarung tangan. Bilas dengan lembut di antara daun. Turunkan "kepala" Anda dan kibaskan air dengan kuat. Kemudian lap kering.
Langkah 3
Ambil pisau lebar yang tajam dan potong bagian atas kuncup. Kira-kira 3-5 sentimeter. Artichoke, setelah kontak dengan udara, sangat cepat kehilangan warnanya. Siapkan wadah air yang luas, peras setengah lemon ke dalamnya, dan simpan sayuran olahan di dalamnya. Ubah pisau menjadi gunting dapur dan potong ujung kelopak yang berduri itu. Potong batang di bagian paling bawah. Jika Anda ingin mengisi artichoke Anda dengan sesuatu, artichoke hampir siap untuk diisi. Anda hanya perlu merebusnya dalam air mendidih selama satu jam, menghilangkan inti ungu dan "rambut" di bawahnya, dan memasak sayuran mengikuti resep yang Anda pilih.
Langkah 4
Lanjutkan mengupas sayuran ini jika Anda ingin menggunakan artichoke secara berbeda daripada mengisinya. Hapus dengan tangan - putuskan semua "daun" mulai dari baris luar. Ambil saja kelopaknya dan tarik ke bawah, itu akan segera putus.
Langkah 5
Setelah menghapus semua kelopak hijau berdaging, Anda memiliki inti pucat kelopak bagian dalam yang halus di tangan Anda. Ambil pisau sayur dan potong, dalam lingkaran, sisa-sisa kelopak keras di bagian paling bawah "bunga".
Langkah 6
Potong artichoke menjadi dua memanjang. Hapus daun ungu dan "vili". Sendok es krim sangat cocok untuk tugas ini. Artichoke siap digunakan.
