Kue "Truffle Putih" adalah kelezatan luar biasa dari manisan Italia, yang memukau dengan rasa dan penampilannya! Cokelat putih dan krim vanila, kue bolu Genoa yang indah dan lezat, dan krim cokelat unik - tidak mungkin ditolak!
Itu perlu
- Untuk kue bolu Genoa cokelat:
- - 160 g gula;
- - 130 gram tepung;
- - 50 g mentega, cokelat putih;
- - 15 g pati;
- - 6 butir telur;
- - 1 sendok teh baking powder.
- Untuk krim:
- - 250 g cokelat putih;
- - 250 g keju Mascarpone;
- - 200 ml krim kental;
- - 3 gram agar-agar.
- Menutupi:
- - 300 ml krim kental;
- - 2 sdm. sendok makan gula bubuk;
- - 1 gram vanili;
- - serutan dark chocolate, mint, strawberry.
instruksi
Langkah 1
Lelehkan mentega dan cokelat dalam penangas air dan dinginkan. Taruh telur dengan gula di atas api kecil, panaskan hingga 30 derajat, aduk dengan pengocok. Angkat dari api, kocok dengan mixer dengan kecepatan penuh. Massa harus bertambah volumenya, menjadi stabil dan subur.
Langkah 2
Ayak tepung bersama dengan baking powder dan pati, tambahkan 1/3 bagian ke massa kocok, aduk dengan spatula dari bawah ke atas dan dalam lingkaran. Tambahkan setengah dari campuran mentega dan coklat sambil diaduk. Kemudian lagi 1/3 dari tepung, sisa campuran mentega coklat dan sisa tepung. Tempatkan adonan yang sudah jadi dalam cetakan yang dilapisi kertas roti.
Langkah 3
Panggang kue bolu cokelat Genoa selama 20 menit pada suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 50 derajat, panggang lagi selama 20 menit. Dinginkan dalam bentuk, pindahkan ke piring.
Langkah 4
Untuk krim, rendam gelatin dalam air dingin, panaskan krim hingga 80 derajat, masukkan cokelat ke dalamnya, aduk hingga rata, tambahkan mascarpone, kocok. Sisihkan beberapa sendok makan krim - panaskan agar-agar di dalamnya, lalu tambahkan ke sisa krim dan aduk. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam, lalu kocok.
Langkah 5
Tetap mengumpulkan kue Truffle Putih - potong biskuit menjadi kue, lapisi dengan krim. Tutupi sisi dan atas kue dengan krim, masukkan ke dalam dingin selama satu jam. Panaskan krim dengan vanila dan gula bubuk, tutupi kue dengannya. Hiasi dengan choco chips dan strawberry.
