Penggemar "masakan pedas" tahu betul apa itu cabai rawit. Di antara banyak varietas cabai, cabai rawit dianggap salah satu yang paling pedas. Terlepas dari rasanya yang khas, ini sangat populer dan diminati.
instruksi
Langkah 1
Cabai rawit adalah semak abadi dan termasuk dalam genus capsicum dari keluarga nightshade. Ini menyerupai paprika, tetapi buahnya jauh lebih kecil, memiliki aroma yang lebih menonjol dan rasa yang tajam.
Langkah 2
Tanah air cabai rawit adalah Amerika Selatan, India dan pulau Jawa. Itu berutang namanya ke kota pelabuhan Cayenne di Guyana, yang terletak di Amerika Selatan. Ia juga memiliki nama lain: "cabai", "Brasil", "ancho", "India". Cabai rawit ditanam terutama di negara-negara dengan iklim tropis: Vietnam, India, Brasil, Thailand, dan lainnya.
Langkah 3
Dijual, cabai rawit dapat ditemukan dalam keadaan kering dan segar. Buah kering sering digiling menjadi bubuk kuning atau abu-abu-kuning.
Langkah 4
Saat memilih cabai rawit, ingatlah bahwa ada varietas yang berbeda dari sayuran ini, yang berbeda dalam aroma, rasa, ukuran dan warna buahnya. Kepedasan lada tergantung pada kandungan alkaloid capsaicin, yang memberikan rasa pedas. Semakin banyak zat ini dalam pulp dan biji lada, semakin pedas rasa sayurannya. Biasanya cabai merah lebih pedas, dan semakin kecil dan tipis bentuk cabai, semakin pedas rasanya.
Langkah 5
Saat membeli cabai rawit, perhatikan kemasannya. Itu harus menjadi wadah kedap udara, lebih disukai yang kaca. Idealnya, warna lada harus cerah, mulai dari oranye hingga merah. Pucat lada adalah salah satu ciri kualitas yang buruk.
Langkah 6
Cabai rawit paling banyak digunakan dalam masakan (segar, kering, atau digiling). Paling sering, itu bertindak sebagai bumbu untuk menambah rasa dan kepedasan pada hidangan. Cabai rawit ditemukan dalam berbagai macam saus, yang paling terkenal adalah saus tomat dan kari.
Langkah 7
Ini cocok dengan sayuran, ikan, sereal, dan hidangan lainnya. Memasak sosis dan banyak hidangan daging lainnya sangat diperlukan tanpa cabai rawit. Polong utuh sering dimasukkan ke dalam borscht dan sup selama memasak, dan dibuang sebelum disajikan. Dikombinasikan dengan kemangi, bawang putih dan ketumbar, cabai rawit memberikan kentang tumbuk rasa pedas yang istimewa.
Langkah 8
Selain itu, cabai rawit sangat aktif digunakan dalam pengobatan tradisional. Konsumsi cabai dalam jumlah sedang meningkatkan nafsu makan dan memiliki efek tonik pada tubuh. Cabai rawit memiliki sifat antibakteri, meningkatkan metabolisme, dan memiliki efek positif pada sistem peredaran darah dan kardiovaskular. Ini juga membantu membersihkan arteri, membantu tubuh menyingkirkan kolesterol jahat dan trigliserida.
Langkah 9
Cabai rawit secara medis digunakan untuk mengobati sakit otot dan persendian. Misalnya dalam pembuatan plester.
