Hati tidak hanya sangat enak, tetapi juga produk yang berharga untuk kesehatan, terutama diperlukan untuk anak-anak dan wanita yang gemar diet. Siapkan makanan dengan hati ayam setidaknya sebulan sekali, dan segera Anda akan melupakan hemoglobin rendah, masalah tiroid, dan gangguan sistem saraf.
Itu perlu
- Untuk patenya:
- - 400 g hati ayam;
- - 1 bawang bombay;
- - 200 ml krim 20%;
- - 100 ml sherry atau brendi;
- - 100 g mentega;
- - 1, 5 sdm. minyak sayur;
- - 1 sendok teh thyme kering;
- - 1/3 sdt allspice tanah;
- - garam;
- Untuk Cupcakes:
- - 500 g hati ayam;
- - 3 butir telur ayam;
- - 80 g krim asam;
- - 180 gram tepung;
- - 3/4 sdt garam;
- Isi:
- - 100 g beras;
- - 2 butir telur ayam;
- - 1 wortel;
- - 1 bawang bombay;
- - 100 g keju;
- - minyak sayur;
- - garam;
- Untuk pai:
- - 300 g hati ayam;
- - 400 g kue puff;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel kecil;
- - 1 butir telur ayam;
- - 1/3 sdt masing-masing paprika bubuk dan lada hitam bubuk;
- - garam;
- - minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Pate hati ayam
Keluarkan mentega dari kulkas agar lembut. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Bilas hati ayam dan singkirkan urat yang keras. Tumis bawang dalam minyak sayur sampai transparan di atas api sedang, tambahkan hati ke dalamnya dan masak selama beberapa menit sampai berubah menjadi abu-abu kecoklatan.
Langkah 2
Kurangi suhu memasak menjadi rendah, tuangkan krim dan alkohol ke dalam wajan, tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Tutup piring dengan penutup dan didihkan isinya selama 15-20 menit. Dinginkan hati goreng dan kocok rata dengan blender dengan potongan mentega sampai halus. Rendam pate di lemari es selama beberapa jam, sebaiknya dalam wadah kaca.
Langkah 3
Muffin hati ayam
Rebus nasi dalam air asin dan telur rebus. Dinginkan semuanya, potong yang kedua dengan pisau dan campur kedua produk dalam satu mangkuk. Parut wortel di parutan kasar, keluarkan sekam dari bawang dan potong tipis-tipis. Goreng sayuran dalam minyak sayur sampai lunak, biarkan agak dingin, pindahkan ke massa nasi, garam dan aduk rata.
Langkah 4
Siapkan hati ayam dan cincang. Aduk pure yang dihasilkan dengan telur, krim asam, tepung dan garam. Ambil loyang muffin. Tuang "adonan" ke dalam sel sekitar sepertiga dari kapasitasnya, lalu masukkan isian dengan hati-hati di tengah produk, tambahkan massa hati ke bagian paling atas. Taburkan keju parut di atas kue-kue hangat dan panggang pada suhu 180oC selama 20-25 menit.
Langkah 5
Kue puff hati ayam
Keluarkan adonan dari freezer. Cuci hati dan potong-potong. Potong bawang dan wortel dan goreng selama 5-7 menit dalam sedikit minyak sayur bersama dengan hati di atas api sedang. Putar semuanya dalam penggiling daging atau blender, garam dan merica.
Langkah 6
Gulung adonan, berusaha mempertahankan bentuk lapisan yang benar. Potong menjadi 12 persegi panjang yang sama. Sebarkan isian di atasnya, lipat ujungnya dan jepit dengan jari Anda. Olesi pai hati dengan telur kocok dan panggang pada suhu 180oC selama 15 menit.
