Resep klasik untuk memanggang pagi. Anda dapat membuat dua porsi adonan sekaligus dan membekukan setengahnya untuk membuat roti yang enak dengan cepat jika perlu!
Itu perlu
- Brioche:
- - 50 ml susu hangat;
- - 10 g ragi segar;
- - 250 gram tepung;
- - 5 gram garam;
- - 50 g gula;
- - 2 telur;
- - 150 g mentega lunak;
- - kulit setengah lemon.
- Krim:
- - 240 ml susu;
- - vanillin di ujung pisau;
- - 2 kuning telur;
- - 50 g gula;
- - 30 g tepung jagung;
- - 200 gram cokelat hitam.
instruksi
Langkah 1
Larutkan ragi dalam susu hangat dan biarkan berbuih selama 10 menit.
Langkah 2
Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk food processor. Tambahkan gula dan campur semua bahan kering dengan kecepatan rendah. Kemudian tambahkan telur secara bergantian, aduk rata setelah masing-masing. Tuang ragi aktif secara bertahap dan terus uleni sampai adonan lembut di dalam mangkuk. Kemudian mulailah menambahkan mentega lunak, bawa ke homogenitas, matikan mixer, tutup mangkuk dengan serbet dan masukkan adonan ke dalam kulkas semalaman.
Langkah 3
Untuk membuat krim, tuangkan susu ke dalam panci kecil, tambahkan vanilin dan letakkan di atas kompor. Didihkan. Saat susu mendidih, campur kuning telur, gula, dan pati dalam mangkuk terpisah.
Langkah 4
Tuang setengah susu ke dalam kuning telur dalam aliran tipis, sambil mengaduk campuran dengan sangat kuat dan cepat dengan pengocok (lebih disukai listrik). Kemudian tambahkan campuran kuning telur-susu ke dalam panci ke sisa susu. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai kental. Segera setelah campuran mulai mengental, angkat dari api dan tambahkan cokelat, potong kecil-kecil. Aduk hingga rata. Dinginkan pada suhu kamar lalu dinginkan selama 5 jam.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 165 derajat. Bagi adonan menjadi 5 bagian yang sama dan ratakan masing-masing menjadi lapisan, lalu potong menjadi 2 bagian yang sama untuk membuat 2 segi empat. Oleskan krim ke setiap bagian, hindari bagian tepinya. Lipat tepi di sisi yang lebih besar ke arah tengah, dan gabungkan sisi yang lebih kecil di tengah. Gulung adonan menjadi gulungan yang kencang di sisi yang pendek dan letakkan sisi jahitannya di bawah dalam kaleng muffin kecil. Tutup dengan serbet dan biarkan mengembang selama satu jam lagi di area bebas angin.
Langkah 6
Lumasi bagian yang kosong dengan campuran susu dan kuning telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
