Kue yang cerah dan lembut dengan luar biasa menggabungkan dua jenis custard dengan custard, dengan puding jeli dan akan meninggalkan kesan cerah bagi para tamu dengan aroma musim panas.
Itu perlu
- - 5 butir telur;
- - 110 g krim asam;
- - 500 ml susu;
- - 20 g bubuk kakao;
- - 60 g cokelat hitam;
- - 1 sendok teh soda kue;
- - 320 g tepung (210 + 110);
- - 375 g mentega (125 + 250);
- - 320 g gula (110 +110 + 100);
- - 50 g selai kismis hitam;
- - 40 g puding vanila (pati);
- - 25 g kulit setengah lemon;
- - 160 g jeli ceri (80 + 80);
- - 25 g jus lemon;
instruksi
Langkah 1
Membuat kue berwarna. Lelehkan 125 g mentega dengan gula sampai benar-benar larut dan dingin. Kemudian tambahkan 210 g tepung dan uleni adonan. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam freezer. Campur soda dalam krim asam, tambahkan dua telur, selai, kocok kakao dengan baik. Kemudian parut adonan ke dalam campuran di parutan kasar. Aduk isinya dengan spatula. Masukkan adonan ke dalam loyang berdiameter 24 cm yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat.
Langkah 2
Siapkan kue bolu. Kocok 3 butir telur dengan 110 g gula pasir selama 5-7 menit hingga berbusa putih mengembang. Tuang tepung dalam dua langkah, campur dengan gerakan dari bawah ke atas dan dalam lingkaran. Bagi adonan ke dalam cetakan berdiameter 24 cm yang dialasi perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit. Buat takik dengan gelas vodka di sisi kue yang mulus di sepanjang diameter.
Langkah 3
Siapkan krim. Larutkan puding vanilla dalam 100 ml susu dingin. Puding bisa diganti dengan 2 sendok makan tepung maizena. Tuang gula dan kulit lemon, potong dengan pita ke dalam sisa susu, didihkan dan, terus diaduk, campur dengan puding yang dilarutkan dalam susu.
Langkah 4
Seduh krim dengan menghilangkan kulitnya. Tutupi krim yang sudah jadi dengan cling film, tempelkan ke permukaan, dan dinginkan. Tambahkan mentega lunak, jus lemon ke krim dingin dan kocok.
Langkah 5
Kumpulkan kuenya. Tempatkan kerak berwarna di atas piring, jenuh dengan sirup ceri yang diencerkan dengan sedikit air. Oleskan krim pada kue, tutup dengan kue biskuit dan tekan sedikit agar krim masuk ke dalam ceruk dan menutupinya hanya 1/4, jika tidak, agar-agar yang dituangkan ke dalam ceruk dapat bocor.
Langkah 6
Letakkan cincin di atas kue. Larutkan 80 g agar-agar dalam 150 ml air, campur dengan 2 sendok makan selai blackcurrant dan saring untuk menggelapkan agar-agar. Dinginkan dan biarkan agak mengeras hingga hampir seperti jelly. Tuang jeli di atas takik, dinginkan dan biarkan set. Larutkan agar-agar kedua (80 g) dalam 150 ml air, biarkan dingin dan kental. Kemudian tutupi permukaan kue dengan itu. Biarkan mengeras sepenuhnya.
Langkah 7
Lepaskan cincin dengan meniupkan udara panas di atasnya dengan pengering rambut. Potong pita dari perkamen selebar tinggi kue dan sepanjang kelilingnya, dan oleskan cokelat yang dilelehkan dalam penangas uap atau microwave di atasnya. Bungkus selotip di sekitar kue, tekan ke samping. Masukkan ke dalam lemari es dan sisihkan. Kemudian lepaskan selotip dan potong kue dengan pisau panas dan kering dengan pisau tajam dan panjang.
