Risotto adalah hidangan populer di Italia utara. Berbagai variasinya ditemukan dalam jumlah besar di Internet. Risotto dengan jamur dan tomat yang dimasak dengan santan juga menjadi salah satu pilihan sajian menarik ini.
Bahan:
- 250 g beras gandum pendek (varietas Arborio);
- 300 gram jamur tiram;
- 250 ml santan;
- 3 sdm. l. minyak sayur;
- 180 g tomat kering matahari;
- 1 liter kaldu jamur;
- basil kering tanah.
Persiapan:
- Tuang sebagian kecil 300 g jamur dengan satu liter air dan masak dengan api sedang. Ini diperlukan untuk mendapatkan kaldu jamur. Mereka akan disiapkan selama sekitar 20 menit, Anda perlu melihat cairannya, itu harus memiliki warna yang kaya.
- Potong sisa jamur tiram dengan sangat halus dan goreng dalam minyak sayur selama 5 menit. Tarik jamur rebus dari wajan, segera setelah kaldu disiapkan, potong juga dan masukkan ke dalam wajan bersama sisanya.
- Beras "Arborio" adalah jenis risotto yang biasanya dibuat. Ini harus ditambahkan ke jamur dengan menggoreng dan mengaduk selama sekitar dua menit.
- Kurangi panas kompor seminimal mungkin, tuangkan 250 ml kaldu jamur yang sudah jadi ke dalam wajan dengan nasi dan jamur. Masak sampai cairannya menguap, kira-kira setengahnya (tidak perlu ditutup). Ulangi prosedur ini sampai semua kaldu habis. Selama ini, nasi dengan jamur harus selalu dicampur.
- Kemudian tambahkan garam, taburi dengan kemangi kering, merica bubuk dan tutup dengan santan. Kali ini tutupnya, aduk sesekali dan tunggu sampai sekitar setengah dari susu menguap.
- Potong tomat kering menjadi potongan-potongan pendek, tambahkan nasi ke wajan, aduk.
- Risotto sudah siap ketika nasi mencapai keadaan "al dente" - antara mentah dan matang. Konsistensi hidangan harus kental.
