Ayam dengan jeruk keprok adalah hidangan Persia yang memiliki rasa asli, penampilan yang menggugah selera, dan aroma yang kaya. Hidangan seperti itu layak untuk meja kerajaan.
Bahan-bahan ayam jeruk keprok
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- ayam segar - 1 pc.;
- wortel - 3 buah;
- jeruk keprok - 500 g;
- jus lemon - 40 ml;
- bawang - 1 pc.;
- tepung terigu - 10 g;
- mentega - 100 g;
- gula - 10 gram;
- kunyit - sdt;
- air - 250 ml;
- minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
- merica dan garam secukupnya.
Proses membuat ayam dengan jeruk keprok
Bilas ayam di bawah air mengalir, buang sisa bulunya dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian ambil bawang bombay, kupas dan potong dadu, lalu cuci dan parut wortel. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan. Lempar bawang di sana dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam panci dan taburi dengan ayam cincang.
Tempatkan panci dengan 50 g mentega di atas kompor. Lempar wortel ke dalamnya dan goreng selama 5-7 menit. Kemudian taruh di atas ayam, tambahkan 100 ml air di sana, lalu taruh wajan di atas kompor. Rebus bahan-bahan ini dengan api sedang selama 30 menit.
Bilas jeruk keprok di bawah air mengalir, buang kulitnya, yang harus mengandung bagian putih sesedikit mungkin. Pindahkan kulitnya ke panci, tutup dengan air dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan cairan dari kulitnya, isi dengan yang baru dan nyalakan lagi untuk waktu yang sama. Proses ini perlu diulang sekali lagi, lalu masukkan kulitnya ke dalam mangkuk.
Keluarkan film dari jeruk keprok yang sudah dikupas, dan pindahkan pulp yang dihasilkan ke piring. Kemudian taruh wajan di atas api, tambahkan 50 g mentega dan tepung di sana. Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan dan angkat dari api. Tambahkan massa yang dihasilkan ke ayam rebus dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian tuangkan jus lemon di sana, masukkan bumbu, gula dan garam, serta ampas dan kulit jeruk keprok.
Tempatkan tutupnya di atas panci dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit lagi. Kemudian matikan kompor dan biarkan piring selama 10 menit dengan tutupnya tertutup. Kemudian taruh di piring dan sajikan panas di atas meja.
Ayam dengan jeruk keprok cocok dengan kentang tumbuk, nasi, pasta, dan sereal rebus. Hidangan seperti itu akan menyenangkan Anda dengan kesegaran, aroma yang menakjubkan, dan rasa asli, berkat penggunaan jeruk keprok dan rempah-rempah. Sangat cocok untuk hidangan lebaran dan makan keluarga.
