Kue Paskah terbuat dari adonan ragi. Sejumlah besar zat penyedap (gula dan lemak) menghambat kehidupan ragi. Karena itu, lebih baik menyiapkan adonan untuk kue dalam dua langkah, menambahkan mentega ke adonan yang sudah difermentasi.
Itu perlu
-
- Untuk 10 kue dengan berat sekitar 200 g
- untuk ujian:
- 1 kg tepung;
- 5 buah. telur;
- 250 gram susu;
- 350 gram mentega;
- 200 gram gula pasir;
- 50 g ragi segar;
- 20 gram garam;
- 200 gram kismis;
- panili;
- kulit dua jeruk.
- 10 buah. memanggang piring;
- mentega untuk pelumasan.
- Untuk dekorasi:
- protein satu telur,
- 3 sendok makan Sahara.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bahan baku adonan. Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar melunak. Panaskan susu hingga 40 ° C. Larutkan ragi dan gula dalam sebagian susu. Larutkan garam dalam sisa susu. Dari dua jeruk, hati-hati agar tidak mendapatkan kulit putihnya, buang kulitnya dengan parutan halus. Sortir kismis dan bilas. Ayak tepung.
Langkah 2
Tuang susu dengan bahan terlarut ke dalam tepung, tambahkan telur dan uleni adonan. Uleni adonan selama 15 menit, sampai benar-benar homogen dan halus. Biarkan berfermentasi selama 2 jam, tutupi piring dengan cling film agar tidak ditayangkan.
Langkah 3
Tambahkan mentega lunak, vanillin, dan kulit jeruk ke dalam adonan yang difermentasi. Uleni adonan selama 5-7 menit, lalu diamkan selama 5-10 menit dan bagi menjadi 10 bagian yang sama. Lipat tepi setiap potongan adonan ke bawah untuk membentuk bola. Bagi produk setengah jadi ke dalam kaleng yang diminyaki, basahi permukaannya dengan air dan biarkan selama 40 menit hingga 1,5 jam. Waktu pembuktian tergantung pada suhu ruangan dan kualitas ragi. Benda kerja harus berukuran dua kali lipat.
Langkah 4
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 250 ° C. Sebelum memanggang, basahi permukaan benda kerja secara melimpah dengan air dari botol semprot. 5 menit setelah mulai memanggang, turunkan suhu oven menjadi 180 ° C. Waktu memanggang untuk total 20-25 menit.
Langkah 5
Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan. Untuk menghias, kocok protein dan gula menjadi busa kental. Oleskan busa ke permukaan kue yang masih panas dan biarkan kering.
