Jeruk cerah yang berair dan harum tidak hanya berharga sebagai buah yang lezat dan sehat, tetapi juga sebagai sumber semangat, yang telah digunakan secara luas dalam produksi industri minuman keras dan gula-gula. Di rumah, Anda dapat membuat selai yang sangat halus, sangat lezat, dan asli dari kulit jeruk dalam bentuk ikal.
Setelah makan jeruk, jangan buru-buru membuang kulitnya yang tersisa ke tempat sampah: dikeringkan dan dihancurkan menjadi bubuk dengan penggiling kopi, mereka dapat berhasil digunakan sebagai bahan penyedap alami saat memanggang kue atau muffin; irisan kulit kering kecil ditambahkan ke daun teh untuk membumbui teh; infus kulitnya membantu menakut-nakuti semut, tetapi bahan baku segar digunakan untuk menyiapkan selai yang luar biasa indah dari kulit jeruk.
Untuk selai, Anda membutuhkan tiga jeruk besar, dicuci bersih dengan air panas dan disiram air mendidih. Buah dipotong menjadi dua, setelah itu masing-masing setengah dipotong menjadi irisan terpisah dan dikupas. Resep klasik menyarankan perendaman kerak selama 3 hari dengan penggantian air secara teratur - ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan dan memberikan kelembutan tambahan pada benda kerja.
Setelah direndam, lapisan putih longgar dikeluarkan dari bagian dalam kulit jeruk dan setiap strip digulung dengan lembut menjadi spiral yang rapat. Spiral yang sudah jadi digantung erat pada benang yang kuat, seperti manik-manik, dituangkan dengan air dingin dan direbus selama 15-20 menit, setelah itu airnya dikeringkan dan proses memasak diulang 3 kali lagi. Setelah setiap prem, disarankan untuk membilas kulit jeruk dengan air dingin.
Kemudian sirup disiapkan dalam panci lebar: sekitar 750 g gula dan 250 ml air digunakan per pon kulit jeruk rebus. "Manik-manik" dari kulitnya dicelupkan ke dalam sirup gula dan dididihkan dengan api kecil dan direbus selama sekitar 20-30 menit. Setelah itu, selai diangkat dari api, dibiarkan dingin dan proses memasak diulangi lagi, setelah mendidih, tambahkan jus setengah lemon.
Setelah selai kulit jeruk benar-benar dingin, benang dikeluarkan dari ikal dan dipindahkan ke stoples yang kering dan bersih.
