Sole, lebih dikenal di Barat sebagai sol ikan, adalah ikan lezat dari keluarga flounder. Ini sangat dihargai karena rasanya yang lembut. Pada tahun 80-an abad terakhir, garam memancing ditempatkan di bawah kendali semua negara di mana perairan teritorialnya ditemukan. Faktanya karena konsumsi yang berlebihan, ikan ini berada di ambang kepunahan. Sole adalah ikan kecil, filletnya sangat tipis, sehingga sangat ideal untuk menggoreng cepat dalam adonan yang lembut.
Itu perlu
-
- Adonan bir Yunani
- 12 buah fillet sol sedang;
- 1 gelas bir ringan;
- 2 butir telur ayam besar;
- cangkir tepung terigu;
- 1 jeruk nipis;
- garam laut;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayur untuk menggoreng.
- Adonan gaya Inggris
- 12 buah fillet sol sedang;
- 1 cangkir tepung
- 1 gelas susu;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh bubuk pengembang;
- 1 telur ayam besar;
- lada;
- garam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
instruksi
Langkah 1
Adonan Bir Yunani: Keluarkan telur dari kulkas terlebih dahulu. Saat berada pada suhu kamar, pecahkan dan pisahkan putih dari kuningnya.
Langkah 2
Campur kuning telur dengan bir, tambahkan sejumput garam laut ke dalamnya, tambahkan tepung dan kocok rata untuk mendapatkan adonan yang halus dan kental. Masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Masukkan juga putih telur ke dalam kulkas.
Langkah 3
Ambil satu-satunya fillet dan potong kecil-kecil. Peras jus dari lemon dan taburkan pada ikan, garam dan merica. Biarkan diasinkan sedikit.
Langkah 4
Keluarkan putih telur dan kocok hingga kaku. Campurkan dengan lembut ke dalam adonan. Rahasia airiness adonan ini terletak pada buih putih telur yang terus-menerus. Jika Anda mengaduknya dengan kuat ke dalam adonan, semua airiness akan hilang.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dan tebal. Celupkan potongan fillet tunggal ke dalam adonan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas dalam wajan. Buang minyak berlebih dengan meletakkan fillet adonan di atas tisu. Sajikan fillet adonan dengan mayones buatan sendiri atau saus tartar.
Langkah 6
Adonan ala Inggris - Fish-and-chips adalah hidangan Inggris yang populer. Biasanya terdiri dari irisan ikan cod, digoreng dalam adonan dan kentang goreng mentega. Tapi nyonya rumah membuat hidangan yang sama dengan makanan laut yang lezat.
Langkah 7
Pecahkan telur dan kocok ke dalam segelas susu. Tambahkan merica dan garam.
Langkah 8
Ayak tepung dengan baking powder.
Langkah 9
Perlahan tambahkan tepung ke dalam susu dan massa telur, aduk terus. Kocok adonan yang halus dan kencang dan biarkan selama 20 menit.
Langkah 10
Potong fillet menjadi beberapa bagian, bersihkan dengan handuk kertas, taburi dengan tepung.
Langkah 11
Panaskan minyak dalam wajan yang dalam dan tebal. Celupkan fillet ke dalam adonan dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tidak lebih dari beberapa menit Sajikan ikan dan keripik dengan kentang, taburi dengan garam.
