Kaviar luar negeri, terong adalah camilan sayuran favorit orang Rusia, selain terong, terdiri dari wortel, paprika, bawang putih atau merah, dan tomat. Selain itu, pemilihan minyak bunga matahari yang tepat sangat penting. Hidangan ini sempurna jika Anda memanggang terong di oven atau di atas panggangan.
Aturan memasak
Kaviar terong adalah dan tetap menjadi persiapan favorit untuk musim dingin bagi banyak ibu rumah tangga, dan yang pasti, masing-masing dari mereka memiliki resep dan nuansa tersendiri dalam memasak kaviar ini. Namun, terlepas dari ini, untuk mendapatkan kaviar yang enak dan "benar", Anda harus mengikuti beberapa aturan umum untuk persiapannya.
Pertama, saat memasak, Anda perlu mengingat tentang sayuran, yang harus ada dalam kaviar terong: bawang, paprika, tomat, wortel, dan terong, tentu saja. Pada saat yang sama, untuk menjaga sifat nutrisi sayuran ini - antioksidan, vitamin, dll., cobalah untuk mengekspos mereka ke perlakuan panas sesedikit mungkin. Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai keinginan. Pada saat yang sama, untuk membuat kaviar lebih manis, lebih baik menggunakan bawang merah.
Aturan penting kedua saat menyiapkan kaviar adalah minyak berkualitas. Yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun. Kaviar terong umumnya "menyukai" dalam jumlah yang cukup besar, tetapi jangan lupa bahwa tidak peduli seberapa berkualitas minyaknya, itu adalah produk berkalori tinggi. Untuk memasak kaviar rendah kalori, setetes minyak sudah cukup untuk menggoreng bawang, sedangkan sayuran harus direbus bukan dalam minyak, tetapi dalam jus tomat.
Metode standar untuk menyiapkan kaviar terong
Bahan:
- 3 kg terong;
- 300 g bawang;
- 300 g paprika;
- 300 g tomat;
- 100 ml minyak sayur;
- 100 g jus tomat;
- 14 siung bawang putih;
- kemangi, peterseli, ketumbar - secukupnya;
- gula untuk dicicip;
- Merica untuk rasa;
- garam secukupnya.
Letakkan terong yang diiris memanjang di atas loyang yang dilumuri minyak; panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 ° C selama 25 menit. Setelah terong dingin, kupas dan cincang halus dagingnya. Juga cincang halus bawang dan merica, potong tomat yang sudah dikupas dalam blender.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan masukkan bawang, goreng selama dua menit, lalu tambahkan merica dan didihkan selama enam menit lagi. Tuang jus tomat dan didihkan selama lima menit, tambahkan terong dan didihkan selama tujuh menit. Ingatlah untuk mengaduk. Pada saat yang sama, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah, gula, garam, merica ke sayuran dan didihkan selama lima menit lagi. Tempatkan kaviar panas yang sudah jadi dalam stoples seaming steril.
