Risotto adalah hidangan tradisional Italia berdasarkan varietas tertentu dari nasi bulat (vialone, arborio, carnaroli, nano). Sereal ini sangat kaya akan pati. Biasanya digoreng dengan minyak dan dikombinasikan dengan sayuran, jamur, daging dan buah-buahan. Setelah menguasai resep klasik koki berpengalaman, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan mendiversifikasi hidangan. Misalnya, buat risotto stroberi - makanan penutup yang lembut dan lezat dengan rasa yang cerah.
Itu perlu
-
- 200-300 g stroberi;
- bohlam;
- minyak zaitun;
- 200-240 g nasi bulat;
- 10 udang;
- garam dan lada hitam;
- liter kaldu sayuran;
- 100 gram parmesan;
- mascarpone secukupnya;
- 150 g krim 20%;
- 0,5 liter susu;
- 5 gram kayu manis;
- setangkai mint segar;
- pencampur;
- saringan;
- panci;
- sendok atau spatula.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan 300 g stroberi besar yang matang, bilas sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Kemudian haluskan buah dalam blender.
Langkah 2
Cincang satu bawang halus dan tumis dalam wajan sedang dengan 5 sendok makan minyak zaitun. Setelah 2 menit, bawang akan menjadi lunak.
Langkah 3
Tambahkan 240 g beras yang sudah dicuci ke dalam mentega dan bawang bombay dan didihkan dengan api sedang. Aduk isi panci secara teratur dan masak risotto sampai sereal transparan.
Langkah 4
Masukkan selusin udang besar yang sudah dikupas ke dalam nasi, lalu tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Tingkatkan panas dan lanjutkan memanggang risotto selama dua menit.
Langkah 5
Tuang 300 ml anggur kering putih apa pun (alkohol - pergantian 12%) ke dalam panci. Panaskan isi wajan di atas api sampai alkohol menguap.
Langkah 6
Mulailah menambahkan sedikit kaldu sayuran mendidih ke nasi. Ketika biji-bijian telah benar-benar menyerap semua kelembaban, tambahkan bagian berikutnya - dan juga seluruh liter cairan. Didihkan piring, aduk terus dengan sendok atau spatula kayu.
Langkah 7
10 menit setelah menambahkan cairan pertama, tambahkan pure stroberi ke risotto dan masak dengan pengadukan biasa selama 5 menit.
Langkah 8
Matikan api di bawah wajan dan letakkan 100 g keju Parmesan parut di atas nasi. Biarkan risotto stroberi di bawah tutup yang tertutup rapat selama 1-2 menit. Bumbui dengan krim keju mascarpone yang creamy sebelum disajikan.
Langkah 9
Risotto stroberi dapat dibuat berdasarkan susu - Anda mendapatkan makanan penutup lembut yang cocok untuk makanan bayi. Pertama, lelehkan satu sendok makan mentega dalam panci dan tambahkan segelas Vialone atau Arborio yang sudah dibilas ke dalamnya.
Langkah 10
Rebus setengah liter susu dan 150 ml krim 20% dalam mangkuk terpisah. Tambahkan campuran susu-krim ke sereal dalam porsi dan jangan lupa untuk mengaduk semua bahan.
Langkah 11
Saat sereal telah menyerap 2 porsi cairan, tambahkan segelas gula pasir ke dalamnya dan terus didihkan risotto. Diperlukan waktu sekitar 20 menit agar susu dan krim meresap.
Langkah 12
Tempatkan segelas stroberi cincang dalam campuran nasi, tambahkan satu sendok teh kayu manis bubuk dan biarkan risotto mendidih selama 3 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan setengah buah beri besar dan setangkai mint segar.
