Kish adalah pai terbuka dengan isian gurih yang berair. Hidangan nikmat lezat ini berasal dari masakan Prancis. Secara tradisional, untuk quiche, adonan diremas menggunakan teknologi khusus, dari bahan yang sangat dingin. Hal ini dilakukan untuk mencegah butiran mentega meleleh, yang memberikan rasa unik pada quiche.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- -125 gr mentega beku
- -250 gr tepung terigu
- -1 telur dingin
- -3 sendok makan air es
- -sejumput garam
- Untuk mengisi:
- -400 g fillet kalkun
- -70 gr cranberry
- -150 gr keju camembert (bisa diganti dengan keju keras apa saja)
- -30 gr minyak sayur
- Untuk mengisi:
- -1 telur
- -150 ml krim 20% lemak
- -garam dan merica sesuai selera
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung melalui saringan, campur dengan sedikit garam.
Langkah 2
Parut kasar mentega beku dan campur dengan tepung. Kocok telur dingin ke dalam adonan, tuangkan air es dan tambahkan sedikit garam.
Langkah 3
Uleni adonan, bentuk bola dari itu, bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Langkah 4
Cuci fillet kalkun dan potong dadu.
Goreng dalam minyak sayur selama 3-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Keluarkan adonan yang sudah disiapkan dari lemari es. Olesi loyang bundar dengan mentega dan letakkan adonan di dalamnya.
Langkah 6
Buat tusukan dalam adonan dan panggang selama 7-10 menit pada 160-170 derajat.
Langkah 7
Kocok krim dengan telur, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Parut keju di parutan halus.
Langkah 8
Masukkan fillet kalkun dengan cranberry ke dalam cetakan dengan adonan, tuangkan campuran telur-krim. Taburi dengan keju parut di atasnya.
Panggang selama 25-30 menit pada 170-180 derajat.
