Musaka adalah hidangan tradisional masakan Balkan dan Oriental. Versi Yunani adalah beberapa lapisan panggang. Ini adalah hidangan yang sangat orisinal yang tidak sulit disiapkan.
Apa yang dibutuhkan untuk moussaka
Berdasarkan 6-8 porsi dan loyang berukuran 23x23 sentimeter, Anda membutuhkan: 2 terong, 800 gram daging cincang (bisa berupa domba, sapi, sapi), 1 bawang, 3 tomat, 180 mililiter anggur putih kering, 50 gram keju cair padat rendah (untuk taburan permukaan), sedikit minyak sayur untuk menggoreng, garam, merica yang baru digiling. Untuk menyiapkan saus Béchamel, ambil 40 gram mentega, 30 gram tepung, 500 mililiter susu, 2 butir telur, 200 gram keju keras dengan daya leleh rendah, garam, dan sejumput pala.
Membuat saus Bechamel
Untuk memulainya, lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil, lalu tambahkan tepung ke dalam wajan dan goreng dengan mentega selama 40 detik. Kemudian angkat wajan dari api dan biarkan campuran agak dingin. Sementara itu, panaskan susu dalam wadah kecil. Agar saus tidak menggumpal, pastikan campuran susu dan tepung mentega memiliki suhu yang hampir sama, tetapi tidak boleh panas.
Sekarang masukkan mentega dan tepung ke atas api kecil lagi dan tuangkan susu perlahan ke dalamnya, aduk campuran dengan spatula kayu. Lanjutkan mengaduk saus sampai mendidih, lalu biarkan mendidih sebentar (sekitar 5 menit). Selanjutnya, Anda perlu menggosok keju dan menambahkannya ke saus. Aduk campuran dan masak sampai keju meleleh. Sekarang hanya garam saus dan menambahkan beberapa pala secukupnya. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama sekitar 5 menit. Anda sudah bisa memasukkan saus ke dalam mangkuk.
Sekarang ambil telur dan kocok sedikit di mangkuk terpisah. Tambahkan mereka ke saus dalam dua kali, aduk terus-menerus. Itu saja. Tutupi saus dengan cling film sehingga terletak rapi di permukaan campuran untuk menghindari munculnya film di atasnya.
Persiapan makanan
Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian, lalu cuci tomat, buat irisan berbentuk salib di permukaannya, tidak sepenuhnya, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit dan segera pindahkan ke air es. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah mengupas tomat. Potong mereka menjadi kubus kecil.
Sekarang rawat terong: cuci, buang batangnya dan potong menjadi irisan tipis. Setelah itu, masukkan semua irisan ke dalam saringan atau mangkuk, beri sedikit garam dan biarkan dalam keadaan ini selama setengah jam. Setelah 30 menit, bilas irisan terong dan keringkan. Sekarang Anda bisa menggoreng terong dalam wajan dengan minyak sayur, lalu mengeringkannya dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
Masukkan bawang cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur, nyalakan api sedang dan, aduk sesekali, masak sampai lunak. Sekarang angkat bawang dari wajan, tambahkan lebih banyak minyak, jika perlu, dan besarkan api. Masukkan setengah dari daging cincang ke dalam wajan dan goreng sampai empuk, aduk sesekali. Pindahkan daging cincang ini ke mangkuk dan tambahkan sisanya ke wajan dan goreng juga. Sekarang kembalikan bagian pertama daging cincang ke dalam wajan, tuangkan anggur dan campur semuanya. Tambahkan bawang, tomat, garam, dan merica yang baru digiling ke dalam campuran dalam wajan. Lanjutkan mendidih sampai semua cairan menguap.
Lapisan
Lapisan paling bawah adalah terong. Tempatkan mereka di loyang. Selanjutnya, taruh daging cincang di lapisan yang rata. Sekarang lagi lapisan terong. Dan yang terakhir, lapisan atas - saus Béchamel, ditaburi keju parut di atasnya. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang moussaka selama sekitar 40 menit. Setelah 40 menit, keluarkan hidangan yang sudah jadi, biarkan dingin selama sekitar 15 menit, Anda bisa mulai makan.
