Telur dadar yang ideal harus berwarna kuning pucat, mengembang, lembut, tidak terlalu basah, tetapi tidak terlalu kering. Suatu ketika, ketika mempekerjakan koki di rumah-rumah kaya, mereka diperintahkan untuk membuat telur dadar sebagai semacam tugas ujian, karena hidangan sederhana ini membuktikan sulap "pencari nafkah" potensial. Selain itu, bahkan bangsawan pun tidak segan-segan menyantap beberapa potong telur dadar lapang untuk sarapan.
Telur dadar Prancis klasik
Untuk telur dadar Prancis klasik, Anda perlu:
- 3 butir telur ayam pada suhu kamar;
2 sendok teh mentega tawar beku
- 3 sendok makan keju Gruyere parut halus;
- garam dan lada hitam bubuk.
Anda dapat menambahkan daun bawang cincang atau beberapa daun tarragon ke telur dadar Prancis klasik.
Panaskan wajan yang berat dan berat di atas api sedang-tinggi. Letakkan mentega tawar beku, potong kecil-kecil, di atasnya. Kocok telur, bumbui dengan garam dan merica, sambil meleleh. Anda juga dapat melakukannya dengan mixer listrik. Tugas Anda adalah memastikan bahwa sebanyak mungkin udara masuk ke dalam telur. Saat mentega mulai menggelembung, tuang telur yang sudah dikocok ke dalam wajan, miringkan wajan agar campuran telur merata di atas permukaan wajan. Jangan mengaduk adonan telur dadar, biarkan saja. Ambil spatula kayu atau silikon dan angkat telur dadar dengan lembut di satu sisi. Mulailah memiringkan panci sehingga campuran cairan menyebar di bawah bagian yang terangkat, ulangi di sisi yang lain. Kocok panci. Tambahkan keju dan rempah-rempah jika menggunakan. Lipat telur dadar menjadi dua dengan spatula, angkat panci dan biarkan makanan meluncur ke piring hangat.
Pakar kuliner terkenal Julia Chaidl mengatakan bahwa sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan, Anda harus membaca resepnya dengan cermat, karena telur dadar disiapkan dengan sangat cepat dan Anda tidak akan punya waktu untuk membaca ulang teksnya.
Resep telur dadar tradisional dengan apel, bacon, dan keju biru
Rasa telur dadar dengan apel dan bacon yang tidak biasa adalah tradisional dalam masakan Inggris. Anda akan perlu:
- 3 sendok makan mentega tawar dingin;
- apel Fuji;
- 6 telur ayam besar pada suhu kamar;
- sendok teh garam halus;
- sendok teh lada hitam bubuk;
- 2 sendok makan keju Stilton yang dihancurkan;
- 2 potong daging asap.
Goreng bacon dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Hancurkan bacon yang sudah dingin. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan bersih. Potong inti setengah apel dan potong dagingnya, tanpa membuang kulitnya, menjadi kubus kecil. Goreng apel selama 4-5 menit, tempatkan dalam mangkuk. Lap panci dengan handuk kertas. Kocok telur bersama garam dan merica hingga kuning pucat. Panaskan 2 mangkuk saji. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan dan tuangkan setengah campuran telur. Sambil memiringkan wajan, sebarkan telur dadar ke seluruh permukaan. Dengan menggunakan spatula, angkat ujungnya, siapkan telur dadar. Sementara bagian tengah hidangan belum diambil, taburi seluruh telur dadar dengan setengah keju, taruh setengah apel dan bacon di tengah, angkat panci dari api, lipat telur dadar menjadi dua dan letakkan di piring. Ulangi dengan sisa makanan. Sajikan kedua omelet segera.
