Masakan Georgia kaya akan sayuran, yang membuatnya sangat sehat. Dengan memilih hidangan Georgia yang tepat untuk meja harian dan pesta Anda, Anda bisa makan enak dan sehat.
Resep Chanaha Klasik
Anda akan perlu:
- 400 g domba;
- 1/2 akar seledri;
- akar peterseli;
- 2 wortel;
- 3 bawang;
- 1/2 sdm. anggur meja merah;
- 500 gram kentang;
- setengah kepala bawang putih;
- 1 terong sedang;
- 400 g tomat;
- seikat ketumbar;
- minyak sayur;
- garam dan cabai merah giling.
Jika Anda tidak memiliki daging domba, Anda dapat menggantinya dengan daging sapi, tetapi Anda tidak ingin memilih daging babi.
Kupas akar seledri dari kulitnya yang keras. Potong akar peterseli menjadi beberapa bagian. Kupas 1 wortel dan bagi menjadi 4 bagian. Buang sekam dari 1 bawang dan potong menjadi dua. Masukkan sayuran ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api. Rebus kaldu selama 30-40 menit. Saring cairan yang sudah disiapkan dan sisihkan.
Rawat sisa sayuran. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, dan cincang halus dagingnya. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Potong terong menjadi irisan tipis, wortel menjadi irisan. Kupas kentang dan potong menjadi irisan. Potong kelebihan lemak dari domba, dan potong daging itu sendiri menjadi kubus dengan sisi tidak lebih dari 2 cm.
Ambil loyang yang dalam, olesi dengan minyak sayur. Tempatkan lapisan setengah bawang di bagian bawah, daging di atasnya. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit cabai merah. Kemudian letakkan lapisan kentang, sedikit minyak sayur, lapisan terong, lapisan bawang, lapisan wortel, dan di atasnya - lapisan tomat. Di setiap lapisan, kecuali bawang bombay, tambahkan 1 siung bawang putih cincang halus.
Bumbui hidangan Anda dengan garam dan merica lagi. Tuang 2 sendok makan sayur dan daging. kaldu sayuran yang sudah dimasak sebelumnya dan 1 sdm. anggur merah. Panaskan oven hingga 180 ° C dan didihkan hidangan Georgia ini di dalamnya selama 1, 5 jam. Akibatnya, saus tidak boleh terlalu cair. Sajikan canakhi panas, ditaburi ketumbar segar cincang halus.
Terong diisi dengan sayuran, kacang-kacangan dan keju
Anda akan perlu:
- 3 terong;
- 200 g keju suluguni;
- 300 g kenari;
- 5-6 siung bawang putih;
- seikat peterseli dan daun ketumbar;
- 1 paprika;
- minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Bawang putih dalam resep ini bisa diganti dengan bawang goreng.
Cuci terong, potong setengah memanjang. Bagi lada menjadi 2 bagian juga, buang biji dan partisinya. Tempatkan sayuran di atas loyang yang dilumuri minyak. Panggang sayuran selama 10 menit pada suhu 180 ° C. Setelah itu, ambil ampas dari terong dengan sendok, ubah menjadi semacam perahu. Potong lada dan campur dengan bubur terong.
Kupas dan potong bawang putih. Cuci dan potong herba. Potong dan giling kenari dalam penggiling kopi atau pengolah makanan. Hancurkan keju suluguni dengan garpu. Campurkan bubur sayur, kacang-kacangan, bawang putih dan keju, tambahkan sedikit minyak zaitun, garam dan merica. Setelah itu, Anda perlu mengisi bagian terong dengan campuran bahan-bahan ini. Anda bisa memanaskan kembali camilan yang sudah jadi atau menyajikannya dalam keadaan dingin.
