Rak babi sangat ideal untuk eksperimen kuliner. Misalnya, dapat diisi dengan bumbu dan apel aromatik dan dipanggang dalam oven - Anda mendapatkan hidangan yang apik untuk perusahaan besar.
Itu perlu
- - rak babi dengan 5 tulang rusuk (sekitar 2 kg).
- Untuk mengisi:
- - sesendok minyak zaitun;
- - 2 apel kecil;
- - 1 batang seledri;
- - setengah bawang bombay sedang;
- - setengah sendok teh garam laut;
- - lada hitam bubuk;
- - satu siung bawang putih;
- - 75 gram remah roti;
- - satu sendok peterseli cincang, rosemary, dan sage;
- - kulit setengah lemon;
- Untuk menggosok:
- - satu sendok peterseli cincang, rosemary, dan sage;
- - kulit setengah lemon;
- - satu siung bawang putih.
- Untuk kaldu:
- - 200 ml kaldu ayam;
- - 200 ml sari apel;
- - 100 ml anggur putih;
- - sesendok minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Kami mulai dengan menyiapkan isian untuk daging. Panaskan minyak zaitun dalam panci, masukkan apel, bawang bombay dan seledri yang dipotong kecil-kecil, garam dan merica. Didihkan, aduk sesekali, selama 6-7 menit untuk melunakkan sayuran dan apel. Tambahkan bawang putih yang diperas dan didihkan selama satu menit. Kami menghapus panci dari api, tambahkan remah roti, bumbu dan kulit lemon. Aduk dan biarkan isiannya dingin.
Langkah 2
Mari kita turun ke daging. Kami memotong kotak sehingga daging "terbuka". Garam dan merica.
Langkah 3
Kami menyebarkan isian pada daging dan melipatnya.
Langkah 4
Ikat dengan benang dan tutup dengan campuran bumbu cincang, bawang putih dan kulit lemon.
Langkah 5
Tuang bahan kaldu ke dalam panci dan didihkan.
Langkah 6
Panaskan oven hingga 200C. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan di bagian bawah rak kawat. Letakkan daging di rak kawat dan panggang selama 20 menit. Setelah itu, tuangkan dengan sepertiga kaldu dan tutup dengan kertas timah di atasnya. Kami menurunkan suhu menjadi 175C dan memanggang daging selama 90 menit. Selama waktu ini, tuangkan dengan kaldu 2 kali lagi. Sebelum disajikan, biarkan daging yang dimasak berdiri di luar oven selama 10 menit.
