Sangat penting untuk memasak makanan laut dengan benar karena sangat mudah untuk dilakukan secara berlebihan. Bahkan lebih penting untuk memilih saus yang lembut untuk mereka, yang akan menekankan martabat hadiah laut yang berharga dan memberikan hidangan itu kelengkapan. Anda akan terkejut bagaimana rasa udang berubah ketika dicelupkan ke dalam saus yang kaya.
Gunakan resep sederhana untuk membuat saus udang yang kaya. Anda akan perlu:
- 100 g krim asam 20% dan mayones;
- 20 g peterseli dan adas;
- 1 acar atau acar mentimun;
- 1 paprika manis;
- 2 siung bawang putih;
- 50 ml jus lemon;
- 1 sendok teh lada putih halus.
Kupas paprika, kupas siung bawang putih, potong batang adas, peterseli, dan "pantat" mentimun yang keras. Buang puing-puingnya, potong sisanya sangat halus dengan pisau tajam. Campur krim asam dengan mayones dan jus lemon dan tambahkan remah sayuran. Lada saus, aduk rata dan dinginkan selama 1 jam. Sajikan dalam mangkuk terpisah.
Cobalah saus udang jeruk yang gurih. Anda akan perlu:
- 2 jeruk manis besar;
- 100 ml vermouth putih kering;
- 50 g madu;
- 40 g mentega;
- 2 cm akar jahe;
- 20 ml kecap asin;
- 15 g kemangi;
- 1/2 sdt garam.
Jika sausnya terlalu encer, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan satu sendok makan kentang atau tepung maizena.
Tuangkan air mendidih di atas satu jeruk, lalu lap hingga kering dan parut bagian kulit yang berwarna di parutan halus. Lelehkan mentega dalam panci atau wajan yang dalam dan tuangkan jus dari kedua buah jeruk. Masukkan akar jahe cincang, 1 sdt. semangat, ditambah vermouth, kecap, madu, kemangi cincang, dan garam. Rebus saus selama 5-7 menit dengan api sedang, tuangkan di atas udang yang sudah dimasak dan tahan selama 20 menit sebelum disajikan.
Buat saus yoghurt yang lembut untuk udang. Anda akan perlu:
- 100 g yogurt tanpa aditif;
- 1 mentimun kecil;
- 1 cabai kecil atau setengah besar;
- 20 ml jus lemon;
- masing-masing 10 g mint dan ketumbar;
- 1 sendok teh. jahe kering atau parut;
- 1/3 sdt masing-masing gula dan jinten;
- 1/2 sdt garam.
Tempatkan sayuran hijau, mentimun tanpa biji dan cabai, jahe dan yogurt ke dalam mangkuk blender atau food processor, tambahkan jus lemon, jinten, gula dan garam. Tumbuk semua makanan hingga halus. Sajikan saus secara terpisah atau segera tutupi udang.
Cobalah udang dengan saus krim keju. Anda akan perlu:
- 400 ml susu 2,5;
- masing-masing 50 g mentega dan keju keras;
- 40 gram tepung;
- 1/4 sdt Pala;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- 3/4 sdt garam.
Untuk sausnya, ambil keju dengan rasa yang ringan agar tidak mengalahkan buket seluruh hidangan.
Panaskan panci, masukkan sepotong mentega dan biarkan meleleh, lalu tambahkan tepung dan aduk cepat agar tidak ada gumpalan. Goreng sebentar sampai berwarna cokelat muda, lalu tambahkan susu dalam aliran tipis dan keju parut. Bumbui saus dengan bumbu dan garam dan didihkan sampai mengental dengan konsistensi yang diinginkan. Bawa segera dengan udang di atas meja sampai dingin.
Dapatkan rasa udang yang baru dengan mencelupkannya ke dalam saus tomat panas. Anda akan perlu:
- 150 ml air matang;
- 2 paprika pahit;
- 80 g madu;
- 60 gram saus tomat;
- 50 g adjika;
- 30 ml kecap asin.
Buang biji dari paprika dan parut atau hancurkan dalam mortar. Campurkan dengan madu, kecap, adjika, kecap dan encerkan dengan air hangat.
