Ikan adalah produk yang sehat dan lezat. Ini kaya akan elemen mikro yang diperlukan tubuh seperti fosfor dan yodium. Dan jika Anda menyajikannya dengan saus yang menarik, itu akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk meja pesta dan sehari-hari.
Itu perlu
-
- 500 gram ikan.
- Untuk saus tartar:
- 1 sendok teh moster;
- sejumput merica dan garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- setengah gelas minyak sayur;
- 3 sdm. l. cuka;
- beberapa buah zaitun
- caper dan ketimun;
- 2 kuning telur.
- Untuk saus Polandia:
- 1 telur;
- 50 gram peterseli;
- 30 gram mentega;
- setengah lemon.
- Untuk saus tomat:
- 400 gram tomat;
- setengah kepala bawang putih kecil;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 1 sendok teh. l. cuka;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Masak ikan dengan salah satu cara yang memungkinkan. Jika Anda lebih suka makanan ringan, gunakan microwave atau double boiler. Misalnya, untuk steak salmon berukuran sedang, memasak selama 10 menit pada pengaturan microwave maksimum sudah cukup. Ikan goreng juga enak. Agar tetap juicy, siapkan adonan untuk itu. Campur tepung, susu dan telur, celupkan sepotong ikan, kupas dari kulit dan tulang ke dalam campuran ini. Goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Siapkan kecap ikan. Pilihan paling sederhana adalah tartare klasik. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan pindahkan ke mangkuk. Tambahkan mustard dan cuka, giling campuran secara menyeluruh menjadi massa yang homogen. Secara bertahap, dalam porsi kecil, tambahkan minyak sayur ke dalamnya - bunga matahari atau zaitun. Gosok campuran ini dengan sendok tanpa mengubah arah, misalnya searah jarum jam. Dalam prosesnya, tambahkan garam dan gula, serta merica. Anda harus memiliki emulsi putih yang seragam. Potong caper, zaitun, dan gherkin menjadi kubus kecil, tambahkan ke saus yang sudah disiapkan dan aduk lagi. Siapkan tartare tepat sebelum disajikan, karena saus ini tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan di lemari es - saus ini mulai berlapis.
Langkah 3
Saus Polandia memiliki rasa yang sangat lembut. Ini bekerja paling baik dengan ikan putih tanpa lemak seperti cod. Rebus telur rebus, kupas dan cincang halus. Potong peterseli dan campur dengan telur. Tuang campuran dengan mentega cair dan jus lemon, garam dan aduk rata. Tempatkan potongan ikan di piring dan tuangkan saus di atasnya.
Langkah 4
Jika Anda suka tomat, sajikan saus tomat yang lezat dengan ikan Anda. Cincang halus bawang putih, goreng dalam minyak sayur, tambahkan gula dan cuka. Rebus tomat, kupas, potong halus. Tambahkan mereka ke wajan bawang putih dan didihkan selama lima menit di atas api sedang, aduk terus. Bumbui dengan garam secukupnya.
