Daging yang paling bermanfaat adalah dari unggas, karena tidak hanya bergizi, tetapi juga mudah dicerna, dan juga sangat lezat. Buat babi kalkun. Anda akan mengerti mengapa penggemar makanan sehat sangat dipuji untuknya dan, mungkin, Anda sendiri ingin bergabung dengan mereka.
Daging babi kalkun dalam foil: dada
Bahan:
- 1,5 kg dada kalkun;
- 2 liter air;
- 240 g garam;
- 5 siung bawang putih besar;
- 1/3 sdt masing-masing lada merah dan hitam, paprika, kemangi, oregano dan biji ketumbar;
- 1 sendok teh moster;
- 50 ml minyak sayur.
Cuci dada unggas secara menyeluruh dan keringkan, potong tulang rawan, tulang dan lemak, jika perlu, buang kulitnya. Tuang air ke dalam panci atau wadah, larutkan sepenuhnya garam di dalamnya dan celupkan kalkun di sana. Biarkan garam selama 2 jam, lalu tiriskan air garam dan bilas daging lagi. Lap hingga kering dan letakkan di mangkuk yang dalam.
Kupas bawang putih dan potong setiap irisan menjadi 3-5 bagian. Potong dada dalam-dalam di seluruh permukaan 15-20 kali dan masukkan potongan sayuran ke dalamnya. Campurkan minyak sayur, rempah-rempah dan mustard dalam mangkuk dan aduk rata untuk membentuk pasta. Oleskan kalkun ke seluruh kalkun, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 24 jam.
Tempatkan dua lembar kertas timah di atas loyang, pindahkan daging unggas ke dalamnya dan bungkus dengan rapat. Panaskan oven dengan suhu tinggi, lalu turunkan suhu menjadi 250oC. Panggang daging babi rebus dengan itu selama 25 menit, lalu buka lipatannya dan goreng selama 10 menit lagi sampai muncul kerak emas yang cantik. Matikan oven, tetapi jangan dibuka selama 5-6 jam sampai isinya mendingin hingga suhu kamar.
Daging babi kalkun di lengan: fillet paha
Bahan:
- 1,5 kg fillet paha kalkun;
- 1 liter air;
- 4 siung bawang putih;
- 1, 5 sdt. rempah-rempah Italia dan paprika giling;
- 3 daun salam;
- 3/4 sdt lada putih halus;
- 1, 5 sdt garam.
Isi panci kecil atau panci dengan air dan letakkan di atas api besar. Tunggu hingga cairan mendidih, aduk paprika dan rempah-rempah Italia di dalamnya, masukkan daun salam, rebus sebentar, sisihkan dan dinginkan. Siapkan fillet kalkun - potong kulit dan urat yang keras - dan celupkan ke dalam rendaman. Tempatkan piring di tempat dingin selama 8-10 jam.
Angkat burung, keringkan dan taburi dengan bawang putih, seperti yang tertulis pada resep sebelumnya. Gosok dengan merica, garam, perhatikan semua area, dan masukkan ke dalam selongsong tahan panas khusus. Amankan dengan klip yang disediakan, atau cukup ikat menjadi simpul dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi untuk melepaskan uap saat memasak. Masak daging babi kalkun selama 40-50 menit pada suhu 180oC, pecahkan tas dan didihkan piring selama 10 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.
