Daging juicy dan empuk, dibalut dengan kulit kering dan pedas. Rempah-rempah dan bacon memberi hidangan rasa. Rasa dan penampilannya menyenangkan, dan teknologi memasaknya cukup menarik. Ambil bacon tanpa lemak, tetapi lemak juga cocok, karena aromanya akan secara menguntungkan meresap ke semua daging dan mengimbangi rasa keseluruhan.
Itu perlu
- - bumbu;
- - cuka;
- - lada;
- - garam;
- - irisan daging asap - 150 g;
- - dada ayam - 2 pcs.
instruksi
Langkah 1
Potong tulang dan kulit dari dada ayam. Ini akan memberi Anda empat fillet. Bagi setiap fillet menjadi dua, kecil dan besar.
Langkah 2
Bagilah fillet besar secara horizontal menjadi dua plastik, tetapi jangan dipotong sampai habis. Buka fillet di sepanjang sayatan, seperti buku.
Langkah 3
Lakukan hal yang sama dengan fillet - potong secara horizontal dan buka. Letakkan semua fillet yang sudah dipotong, potong-potong. Garam, gunakan sepertiga sendok teh garam untuk satu fillet. Lumuri dengan bumbu dan lada hitam. Anda bisa memilih bumbu yang Anda suka. Paprika bubuk sangat cocok untuk gulungan ini.
Langkah 4
Jika Anda ingin membuat gulungan terasa lebih tajam dan cerah, olesi fillet dengan esens cuka atau cuka. Balikkan fillet. Tempatkan fillet kecil di atas fillet besar dan garis tepinya.
Langkah 5
Sebarkan irisan daging asap ke seluruh fillet. Gulung gulungan dengan bacon. Gulung dengan benang. Masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
Langkah 6
Ambil parutan dari oven, selipkan tepi gulungan di antara batang. Tusuk gulungan di atas jeruji dengan tongkat kayu, letakkan di atas batang. Masukkan rak dengan gulungan di tingkat atas oven.
Langkah 7
Tempatkan loyang yang dilapisi dengan kertas timah di bawah gulungan. Anda cukup menutupi bagian bawah oven dengan lembaran foil. Ini akan mencegah tetesan minyak menetes ke dalam oven. Atur suhu oven menjadi 50oC.
Langkah 8
Buka pintu oven sedikit. Aktifkan mode ventilasi, jika tersedia. Keringkan gulungan selama lima jam. Empat jam kemudian, gulungan ayam kering bacon akan berair, lembab. Setelah lima jam, ayam akan lebih kering dan rasanya akan lebih kuat. Permukaannya akan mengkilap dan kering. Bagian dalam daging akan tetap kurang lembab, tetapi lembut. Lepaskan benang dari gulungan yang sudah jadi, lebih baik melepasnya, bukan memotongnya.
