Cassata Sisilia yang apik, dihiasi dengan manisan buah-buahan seperti berlian, lapisan gula, dan marzipan, adalah salah satu makanan penutup paling populer di Eropa. Kue-kue Italia sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi pada saat yang sama rasanya sangat enak dan lezat.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 6 butir telur;
- - 140 gram tepung;
- - 140 g gula;
- - kulit setengah lemon;
- - 25 g mentega cair (untuk mengoles cetakan);
- Untuk krim:
- - 50 g cokelat;
- - 140 g gula;
- - 140 g manisan buah-buahan;
- - 2 bungkus keju ricotta (masing-masing 250 g);
- Untuk glasir:
- - 15 g susu;
- - 280 g gula icing;
- - 1 sendok makan jus lemon;
- - pewarna makanan hijau;
- - 4 sendok makan selai aprikot;
- - 1 sendok makan Grand Marnier, Cointreau (minuman keras jeruk apa saja);
- Untuk dekorasi:
- - manisan buah-buahan, manisan buah-buahan dan angelica (tanaman makanan pedas);
instruksi
Langkah 1
Buat adonan kue. Kocok telur dan gula dengan mixer selama 8-10 menit sampai terbentuk massa putih yang lapang. Anda harus mendapatkan campuran yang kental, yang permukaannya tertinggal dari pelek. Tambahkan tepung, kulit lemon, dan aduk perlahan dengan sendok, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak udara yang keluar dari campuran.
Langkah 2
Siapkan loyang split diameter 25 cm, olesi dengan mentega cair dan taburi tepung.
Masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 30 menit, sampai kue menjadi elastis, saat Anda menekannya, kue tidak akan naik. Setelah meletakkan loyang kue di rak kawat, biarkan dingin, lalu lepaskan loyang dari cetakan.
Langkah 3
Siapkan krim. Cincang halus manisan buah dan cokelat yang telah didinginkan sebelumnya di lemari es selama satu jam. Campurkan keju ricotta dengan gula, coklat dan buah. Tempatkan krim di lemari es.
Langkah 4
Siapkan icing. Aduk gula icing, jus lemon dan 1 sendok makan susu, lalu tambahkan setetes pewarna hijau untuk mewarnai glasir hijau lembut. Aduk cepat ke dalam campuran kental.
Langkah 5
Kumpulkan kuenya. Panaskan selai dengan satu sendok makan minuman keras dan satu sendok makan air. Potong kue menjadi dua secara horizontal. Letakkan bagian yang kurang rata pada permukaan yang rata dan olesi dengan setengah bagian selai. Tempatkan semua ricotta di atasnya. Sebarkan sisa selai di atas kulit kedua, lalu letakkan selai di atas isian.
Langkah 6
Oleskan lapisan gula di atasnya dan ratakan dengan spatula, lalu letakkan makanan penutup di lemari es setidaknya selama 1 jam atau lebih baik hingga 2 hari. Sebelum disajikan, hiasi dengan buah, tangkai angelica, jika diinginkan.
