Sup merpati Prancis dengan kuning telur dan crouton adalah hidangan pertama yang populer di Prancis. Sausnya terdiri dari wortel panggang dan tepung beras. Resepnya untuk dua porsi.
Itu perlu
- - 1 merpati;
- - 2 bawang bombay;
- - 4 daun salam;
- - 1 wortel;
- - 30ml. minyak;
- - 60 g tepung beras;
- - 2 kuning telur;
- - 200 gram roti tawar.
instruksi
Langkah 1
Kami membersihkan dan membuang usus burung itu. Kami memasukkan merpati yang sudah disiapkan, dengan hati dan jantungnya, ke dalam panci. Masukkan bawang yang sudah dikupas, daun salam dan tuangkan air dingin ke sana.
Langkah 2
Garam kaldu rebus secukupnya dan lanjutkan memasak selama setengah jam.
Langkah 3
Goreng wortel dalam minyak zaitun selama beberapa menit (parut wortel di parutan halus). Tambahkan tepung beras ke wortel dan goreng sebentar lagi.
Langkah 4
Kami mengekstrak daun salam dan bawang dari kaldu dan membuangnya. Kami mengambil merpati yang sudah dimasak dan memisahkan daging dari tulangnya.
Langkah 5
Kembalikan daging, hati dan jantung yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu. Tambahkan saus dari wajan dan perlahan tambahkan kuning kocok, aduk sup dengan sendok. Matikan api dan biarkan sup matang.
Langkah 6
Goreng kubus roti putih dalam minyak zaitun (potong kubus tidak lebih dari 1 cm di samping).
