Saus keju lemon, karena konsistensi krimnya yang lembut dan aroma jeruk ringan, berfungsi sebagai pendamping ideal untuk ikan tanpa lemak, makanan laut, sayuran kukus, dan daging unggas tanpa lemak. Resep utamanya tidak rumit, tetapi membuka ruang lingkup yang luas untuk berbagai variasi.
Itu perlu
-
- resep dasar
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung
- 1 gelas susu
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sejumput lada hitam
- 2 kuning telur
- 100 g keju pedas berlemak
- 2 sendok makan jus lemon
- Fillet ayam dengan saus keju lemon
- 4 fillet dada ayam kecil
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan sherry kering
- 1 putih telur
- 2 sendok makan tepung jagung
- 1 sendok makan minyak sayur
- garam dan merica
- 3 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 3 sendok makan gula kastor
- 2 sendok teh tepung jagung
- 6 sendok makan air
- 1/2 cangkir keju lemak pedas parut
- daun ketumbar dan irisan lemon untuk hiasan
instruksi
Langkah 1
resep dasar
Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil. Tambahkan tepung, goreng, aduk terus, sampai rasa kacang yang berbeda dan warna coklat keemasan muda. Perlahan tuangkan susu pada suhu kamar ke dalam tepung, aduk campuran dengan pengocok. Masak dengan api kecil, jangan lupa diaduk sampai kental seperti beludru. Bumbui dengan garam dan merica. Hapus dari panas.
Langkah 2
Dalam mangkuk, kocok kuning telur sedikit dan tambahkan sedikit saus panas, tapi jangan sampai mendidih. Kocok dan tambahkan sisa saus, pastikan untuk mengocok. Parut keju di parutan halus. Tuang saus, tambahkan jus lemon. Tuang saus ke dalam panci dan panaskan selama 1-2 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Saus yang sudah jadi halus dan kental.
Langkah 3
Fillet ayam dengan saus keju lemon
Cuci fillet ayam, keringkan dan letakkan dalam satu lapisan dalam mangkuk dangkal. Siapkan rendaman dengan mencampur minyak wijen dengan sherry, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Tuang di atas ayam, tutup dengan penutup atau cling film dan dinginkan selama 15-30 menit.
Langkah 4
Kocok putih telur dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung jagung ke dalamnya dan aduk rata untuk menghindari gumpalan. Tuangkan campuran di atas fillet, gunakan penjepit untuk memutar ayam sehingga lezion membungkusnya di semua sisi. Dalam wajan, atau lebih baik dalam wajan, panaskan minyak sayur dan goreng fillet sampai berwarna cokelat keemasan. Gunakan penjepit masak untuk membalikkan ayam untuk mencegah percikan minyak membakar kulit Anda.
Langkah 5
Membuat saus. Dalam panci kecil, campurkan jus lemon dan jeruk nipis, encerkan tepung dengan air dan tuangkan di atas buah jeruk. Tambahkan 1/4 sendok teh masing-masing merica dan garam. Didihkan, aduk sesekali, sampai sausnya halus, kental dan lembut. Tambahkan keju, aduk rata, panaskan selama 1-2 menit dan angkat saus dari api.
Langkah 6
Potong ayam menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring yang sudah dipanaskan. Tuang saus, taburi dengan daun ketumbar dan hiasi dengan irisan lemon. Sajikan segera.
