Anda dapat menemukan banyak saus berbeda di toko-toko. Namun, aditif yang disiapkan sendiri untuk hidangan bisa menjadi jauh lebih orisinal dan enak. Cobalah salah satu resep menarik untuk saus juniper - cocok dengan ikan.
Itu perlu
-
- Untuk saus dingin:
- 2 sdm buah juniper kering atau 4 sdm. segar;
- 1 jeruk nipis;
- 2 sdm gin atau brendi;
- 1/3 sdm. minyak sayur;
- setengah bawang kecil;
- setangkai hijau;
- garam.
- Untuk saus pedas:
- 1 sendok teh. krim;
- 50 gram mentega;
- sekelompok peterseli;
- 3 sdm buah juniper segar;
- 1 jeruk nipis;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Ambil buah juniper kering atau segar, cuci bersih dan giling dalam blender. Bergantung pada jenis beri, Anda akan mendapatkan pure atau bubuk. Keduanya bisa digunakan untuk membuat saus.
Langkah 2
Peras jus lemon dengan tangan atau menggunakan juicer. Kemudian parut kulit lemon yang sama di parutan kasar dan campur dengan buah juniper cincang dalam mangkuk kecil. Tuang jus lemon dan gin. Jika diinginkan, jenis alkohol kuat ini dapat diganti dengan cognac. Aduk massa dengan lembut, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dalam porsi.
Langkah 3
Potong herbal. Ini bisa berupa peterseli, kemangi atau seledri, Anda harus memilih satu atau yang lain. Tambahkan bumbu ke dalam saus. Kupas bawang bombay, cincang halus dan tumis dalam minyak panas selama 5 menit. Kemudian tambahkan ke dalam jumlah besar. Bumbui campuran dengan garam dan aduk rata. Sajikan saus dingin, terbaik dengan ikan putih - bass laut, dorada, halibut. Tidak disimpan lama, maksimal 2 hari di lemari es. Jika Anda ingin menyimpannya, tuangkan saus ke dalam wadah yang bisa ditutup kembali dan kocok perlahan sebelum disajikan - minyak sayur bisa mengelupas.
Langkah 4
Jika Anda suka krim, buat saus berdasarkan itu. Untuk melakukan ini, panaskan krim dan mentega bersama-sama dalam panci kecil. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Tanpa mendidihkan campuran, tambahkan bumbu cincang - daun peterseli dan kemangi. Masak selama 2-3 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan juniper segar, tumbuk dalam food processor. Masak selama 3 menit lagi. Tuang jus lemon segar terakhir dan matikan kompor. Jika Anda memasak di atas kompor listrik, biarkan saus di atasnya selama beberapa menit selagi dingin. Tuang ikan yang sudah disiapkan, sebaiknya direbus atau digoreng, dengan saus yang dihasilkan sebelum disajikan.
Langkah 5
Harap dicatat bahwa ikan tidak boleh direbus dalam saus versi panas. Karena kombinasi jus lemon dan krim, campuran seperti itu akan mulai mengental dengan pemanasan yang lama dan akan terlihat tidak estetis.
