Anda pasti akan menyukai gulungan daging babi dengan tomat kering yang dibungkus dengan ham Parma dan disiram saus gorgonzola. Mereka dipanggang dalam oven. Dagingnya disajikan dengan keripik kentang panggang oven buatan sendiri dan salad ringan.
Itu perlu
- Untuk 4 porsi:
- - minyak zaitun - 3 sendok makan;
- - Keju Gorgonzola - 70 g;
- - ham kering (Parma atau Serrano) - 200 g;
- - tomat kering - 10 buah;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - tenderloin babi - 500 g;
- - bawang putih - 1 siung.
- Untuk saus:
- - Keju Gorgonzola - 130 g;
- - mentega - 1 sendok makan;
- - cognac - 20 ml.
instruksi
Langkah 1
Kupas tenderloin babi dari seratnya, potong-potong setebal 1 sentimeter. Buat fillet lembut dari potongan-potongan itu, kocok perlahan. Taburi dengan lada segar dan garam (satu sejumput garam dan satu sejumput merica). Panaskan oven hingga 200oC.
Langkah 2
Di setiap fillet, letakkan satu potong kecil tomat kering, sepotong keju gorgonzola Italia. Bungkus potongan fillet dengan Parma ham dan olesi dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Tempatkan gulungan yang sudah disiapkan di atas loyang, yang sudah dilapisi dengan kertas timah dalam satu atau dua lapisan. Anda bisa menggunakan kertas roti sebagai pengganti kertas timah. Tempatkan loyang dengan gulungan di dalam oven dan panggang selama 15 menit. Selama waktu ini, daging harus dipanggang di dalam.
Langkah 4
Sementara gulungan daging babi sedang dimasak, buat saus dengan sisa gorgonzola. Lelehkan mentega dalam wajan, tuangkan cognac dan nyalakan sedikit. Selanjutnya, angkat panci dari api dan letakkan potongan gorgonzola di permukaannya. Aduk, lelehkan potongannya.
Langkah 5
Sajikan gulungan daging babi yang sudah jadi ke meja bersama dengan salad tomat, mentimun, bawang, bawang putih, lobak. Secara terpisah, Anda juga bisa menyajikan arugula, saus, dan irisan roti putih dan hitam.
