Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah bahan dalam banyak resep tradisional untuk masakan Italia yang tak tertandingi, yang juga dapat digunakan sebagai camilan yang berdiri sendiri.
Dalam tomat yang diawetkan menggunakan teknologi pengeringan, vitamin dan garam mineral yang terkandung dalam produk segar diawetkan secara maksimal. Orang Italia menggunakan tomat kering matahari dalam persiapan adonan roti, pizza, salad, pai, saus. Mereka membuat pasta dengan mereka, menambahkannya ke nasi saat menyiapkan risotto, menambahkannya ke banyak hidangan dari daging, unggas, dan ikan.
Berkat metode pengalengan ini, tomat memperoleh rasa yang lebih cerah dan aroma yang nyata. Mereka lebih ditekankan oleh bawang putih dan rempah-rempah aromatik yang ditambahkan ke tomat ini. Untuk mempertahankan rasa musim panas yang terkait dengan tomat berdaging matang, cobalah layukan di rumah, jika tidak di bawah sinar matahari, tetapi di dalam oven di atas kompor listrik. Anda akan perlu:
- 1,5 kg tomat kecil;
- 50 gram garam;
- 2 sdt gula pasir;
- 4-5 siung bawang putih;
- seikat kemangi ungu atau hijau;
- campuran herba kering: oregano, thyme, rosemary;
- merica hitam;
- 200 gram minyak zaitun.
Minyak zaitun extra virgin yang tersisa dari tomat kering adalah saus yang sangat baik untuk salad sayuran.
Tomat yang akan Anda keringkan harus berukuran sama agar matangnya sama. Anda dapat menggunakan berbagai "krim" yang populer, tetapi bahkan lebih baik - salah satunya yang berwarna merah muda. Tomat seperti itu dibedakan oleh dagingnya yang khas dan rasanya yang kaya. Cuci tomat dan keringkan dengan handuk dapur. Lapisi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak sayur dan letakkan tomat, potong menjadi dua, di atasnya. Campurkan gula dan garam dan taburi setiap setengah tomat dengan campuran ini. Tempatkan loyang dalam oven kompor listrik yang sudah dipanaskan hingga suhu 100 ° C. Proses pengeringannya tidak cepat, secara umum akan memakan waktu sekitar 7-8 jam, tergantung ukuran tomatnya. Selama waktu ini, setiap setengah tomat perlu dibalik ke sisi lain 2-3 kali.
Ketika buah-buahan telah berkurang ukurannya 2-3 kali dan cairan darinya hampir menguap, keluarkan loyang dari oven. Dari jumlah tomat asli, Anda akan memiliki sedikit produk jadi. Untuk menyimpannya, Anda membutuhkan toples kecil dengan kapasitas sekitar 200 g dengan tutup ulir. Stoples dan tutup harus disterilkan.
Tidak mungkin mensterilkan stoples dan tutup dengan uap. Cuci dengan deterjen pencuci piring, bilas dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° C selama 10-15 menit.
Sobek daun dari tangkai kemangi dan potong halus. Pertama hancurkan bawang putih dengan sisi datar pisau dapur, lalu cincang sehalus mungkin. Letakkan lapisan bawang putih dan kemangi di bagian bawah setiap toples, masukkan 2-3 merica hitam. Taruh tomat berlapis-lapis dalam toples, di antara lapisan tomat taruh daun kemangi cincang, taburi dengan campuran bumbu kering, dan sedikit bawang putih cincang. Jangan memadatkan tomat terlalu banyak. Isi toples dengan minyak zaitun saat Anda mengisinya. Tutup toples dengan rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Anda bisa membuat tomat kering menggunakan dehidrator atau pengering sayuran. Keripik tomat ini kemudian dapat ditambahkan ke saus tomat atau pasta tomat. Cuci buah matang dengan ukuran berapa pun dan potong menjadi lingkaran setebal 5-7 mm. Tempatkan mereka di atas lembaran pengering sayuran dan keringkan pada 32-45 ° C selama 7-8 jam.
