Roti tanpa tepung adalah penyelamat nyata bagi orang yang kelebihan berat badan atau menderita diabetes. Oat dan dedak gandum hitam, yang menjadi dasar dari resep roti ini, diserap oleh tubuh secara berbeda dari karbohidrat lainnya. Selain itu, mereka memiliki vitamin dan mineral kompleks yang kaya, yang membuat roti ini menjadi produk yang benar-benar sehat.
Untuk roti tanpa tepung, Anda perlu:
- 70 g dedak gandum;
- 50 g dedak gandum hitam;
- 35 g gluten gandum;
- 100 ml susu skim;
- 2 telur;
- 10 g biji rami;
- 5 g ragi kering;
- 3 gram garam.
Membuat roti tanpa tepung
Aduk ragi kering dalam susu hangat yang dipanaskan hingga 50 derajat. Tambahkan setengah gluten yang disediakan dalam resep roti dan garam. Letakkan wadah di tempat yang hangat untuk mengangkat adonan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Anda dapat memahami bahwa adonan siap dengan gelembung busa yang muncul di permukaan.
Campurkan bahan kering: oat dan dedak gandum hitam, sisa gluten, biji rami (sisihkan untuk taburan). Gabungkan kedua massa dan aduk rata. Pastikan adonan tidak memiliki gumpalan - mereka dapat memiliki efek yang tidak penting pada roti yang sudah jadi.
Biarkan adonan mengembang selama 1-1,5 jam. Sangat diinginkan bahwa itu cocok di tempat yang hangat - misalnya, di dekat radiator atau alat pemanas lainnya. Agar roti yang dimasak tanpa tepung menjadi mengembang, adonan harus dicampur beberapa kali dalam prosesnya, membiarkannya mengembang lagi dan lagi.
Saat adonan sudah siap, masukkan ke dalam cetakan silikon. Idealnya, sebuah bentuk dibagi menjadi enam batu bata kecil. Dalam resep ini, semua bahan diberikan untuk bentuk khusus ini. Jangan diisi dengan lengkap. Biarkan setidaknya sepertiga dari ketinggian tidak terisi, jika tidak roti bisa "lari". Taburi permukaan adonan dengan butiran rami, biarkan roti mengembang lagi dan pindahkan formulir ke oven dengan hati-hati.
Panggang roti tanpa tepung selama sekitar 20-30 menit pada 160-200 derajat. Waktu memanggang yang tepat akan tergantung pada bentuk roti yang Anda buat dan karakteristik oven Anda.
