Solyanka dapat dianggap sebagai hidangan primordial Rusia. Dan meskipun secara nominal itu termasuk bagian dari sup, berkat kekayaan dan kepadatannya, gado-gado itu bisa menggantikan hidangan kedua. Ada banyak resep untuk gado-gado, dan resep daging sangat populer.
Itu perlu
- - 1650 g daging sapi;
- - 525 g hati sapi;
- - 125 gram daging asap;
- - 615 g sosis berburu;
- - 195 g wortel;
- - 345 g acar;
- - 165 ml acar mentimun;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml pasta tomat;
- - garam, lada hitam;
- - 35 ml krim asam;
- - zaitun, irisan lemon.
instruksi
Langkah 1
Masukkan daging ke dalam panci besar, setelah mendidih, keluarkan busa dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 90 menit.
Langkah 2
Kupas beberapa bawang dan wortel, potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan daging sapi.
Langkah 3
Saring kaldu yang sudah jadi, pisahkan daging dari tulang dan cincang halus. Kupas film dari sosis berburu, potong menjadi irisan tipis. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 4
Kupas dan cincang halus bawang yang tersisa. Lelehkan ghee dalam wajan, taruh bawang di atasnya dan goreng dengan api kecil selama 12 menit.
Langkah 5
Bilas hati sapi, keluarkan semua pembuluh darah darinya, potong kecil-kecil dan pindahkan ke wajan dengan bawang. Lanjutkan menggoreng dengan api besar sampai terbentuk cokelat keemasan di atasnya.
Langkah 6
Masukkan bawang bombay dan irisan jantung ke dalam kaldu, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 25 menit. Potong mentimun acar menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam ghee bersama dengan sosis berburu, air garam, dan pasta tomat.
Langkah 7
Tambahkan isi panci ke dalam kaldu, bumbui dengan garam, merica, dan masak dengan api kecil selama 25 menit lagi.
Langkah 8
Gado-gado yang sudah jadi harus disajikan, menghiasinya dengan bumbu dan lemon, dibumbui dengan krim asam.
