Roti kecil yang terbuat dari kue choux dan kosong di dalamnya adalah apa itu profiterole. Dan isiannya sudah tergantung imajinasi yang ingin mencicipi kelezatan ini. Pada prinsipnya, mereka dapat memiliki isian yang manis, asin, dan bahkan daging. Dalam resep ini, es krim yang meleleh di mulut Anda bertindak sebagai pengisi profiterol.
Itu perlu
- - 1600 ml susu;
- - 255 g hazelnut panggang;
- - 555 g gula;
- - 8 butir telur;
- - 25 ml ekstrak vanila;
- - 175 g mentega;
- - 410 g cokelat hitam;
- - 55 ml minuman keras;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu membuat es krim. Untuk melakukan ini, hazelnut harus dikupas dan dicincang sampai halus. Rebus satu liter susu dalam panci kecil, matikan api. Ambil 3 butir telur, campurkan dengan setengah gula pasir lalu tuang perlahan ke dalam susu panas.
Langkah 2
Letakkan campuran di atas api selama sekitar 4 menit, tetapi jangan sampai mendidih. Tambahkan vanila dan kacang ke dalam panci, biarkan dingin dan dinginkan selama 5 jam.
Langkah 3
Kemudian pindahkan massa yang sudah dingin ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam, terkadang es krim perlu diaduk agar homogen.
Langkah 4
Untuk membuat saus, dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, aduk 1 cangkir susu dengan setengah gula lainnya, lalu tambahkan 2 sendok makan mentega dan nyalakan api kecil.
Langkah 5
Setelah 12 menit, masukkan cokelat dan vanila yang sudah dipecah-pecah ke dalam susu, masak hingga cokelatnya benar-benar larut. Kemudian tuangkan dalam minuman keras dan aduk, matikan api, dinginkan saus.
Langkah 6
Dalam panci kecil, panaskan sisa 1 gelas susu, mentega, garam, matikan api. Tuang semua tepung dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen, lalu tambahkan 5 butir telur satu per satu, kocok adonan yang dihasilkan dengan mixer.
Langkah 7
Dengan menggunakan sendok besar, letakkan potongan adonan seukuran kenari di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan sangat baik.
Langkah 8
Panggang profiteroles terlebih dahulu dengan api besar, lalu setelah 18 menit kecilkan api dan lanjutkan memanggang selama 12 menit lagi.
Langkah 9
Dapatkan profiterole yang sudah jadi, dinginkan sedikit, buat potongan kecil di masing-masingnya dan isi bagian dalam kue dengan es krim yang sudah jadi, pindahkan ke piring dan tuangkan saus cokelat di atasnya.
