Boletus adalah nama umum untuk beberapa jenis jamur dari genus Lektsinum (Obabok). Boletus mendapatkan namanya dari tempat karakteristik pertumbuhan jamur ini, serta warna tutupnya, mengingatkan pada warna musim gugur daun aspen.
Seperti apa bentuk boletus?
Cendawan sangat mirip dengan cendawan, terutama jika tidak memiliki topi merah. Disebut di tempat yang berbeda dengan cara yang berbeda: berambut merah, jamur merah, berambut merah, kerudung merah, kazarushka, berambut merah, obabok.
Boletus adalah jamur besar dengan tutup berdaging, awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, dengan diameter hingga 15-20 cm dan lebih banyak lagi. Warna tutupnya adalah merah bata, oranye, kuning, bahkan putih. Paling sering, boletus merah dan kuning-coklat ditemukan.
Lapisan tubular jamur berpori halus, pada awalnya putih, kemudian keputihan dan hingga abu-abu-coklat kotor, hampir setengah ketebalan tutupnya. Batang jamur berbentuk silinder: menebal di bagian bawah, putih, dengan sisik coklat atau hitam lonjong.
Daging tutup cendawan berwarna putih dan lebih kasar daripada cendawan. Saat dipotong atau dipatahkan, pulp mulai berubah warna dengan cepat: pada awalnya berubah menjadi merah muda, kemudian biru tua dan bahkan hitam. Ini terjadi karena pigmen tidak berwarna yang terkandung dalam jamur diwarnai di bawah pengaruh oksigen. Tapi ini tidak mempengaruhi rasa jamur.
Di mana cendawan cendawan tumbuh?
Jamur boletus adalah salah satu jamur yang paling umum. Beberapa spesiesnya didistribusikan terutama di zona hutan gugur dan hutan campuran Eurasia, yang lain - di Amerika Utara. Setiap spesies cendawan memiliki satu atau lebih pohon mitra mikoriza dari spesies tertentu, dengan akar yang bersimbiosis erat. Dengan demikian, jamur aspen, bertentangan dengan namanya, tumbuh tidak hanya di bawah pohon aspen, tetapi juga di bawah pohon birch, di hutan pinus dan cemara, di tepi dan rawa hutan.
Boletus berkepala merah sering tumbuh dalam kelompok kecil, tetapi sering ditemukan sendiri-sendiri. Mereka lebih suka hutan gugur dan hutan campuran yang lembab, dataran rendah, semak-semak teduh, mereka ditemukan di rumpun yang ditumbuhi rumput, blueberry dan pakis, di lumut dan di sepanjang sisi jalan hutan. Dan mereka juga ditemukan di bawah pohon aspen dan di hutan cemara yang tumbuh di tempat pohon aspen dulu tumbuh.
Boletus kuning-cokelat membentuk mikoriza dengan birch dan tumbuh di tempat-tempat lembab di hutan birch dan campuran (birch-aspen, spruce-birch), hutan pinus, kadang-kadang di bawah daun pakis. Paling sering, cendawan kuning-coklat menghasilkan buah secara tunggal.
Cendawan putih dianggap sebagai jenis jamur yang agak langka. Ini ditemukan di hutan pinus, bercampur dengan pohon cemara dan pohon lainnya, di tempat yang lembab, dan dalam cuaca kering ia tumbuh di hutan aspen yang teduh. Menurut sumber lain, putih ditemukan di hutan aspen, birch atau jenis pohon jarum, dicampur dengan birch.
Kapan mengumpulkan jamur aspen?
Jamur Aspen, seperti banyak jenis jamur, tumbuh berlapis-lapis dari paruh pertama Juni hingga Oktober.
Jamur pertama mungkin muncul pada awal Juni - bersama dengan "spikelet" lainnya, demikian jamur lapisan pertama disebut, yang mulai merangkak keluar dari tanah selama panen tanaman musim dingin dan pembuatan jerami. Namun saat ini masih ada beberapa cendawan cendawan. Dari pertengahan Agustus hingga pertengahan September, pembuahan terbesar dan terpanjang dari boletus cendawan diamati. Dari akhir September hingga Oktober (hampir sebelum salju pertama), ada satu buah yang tajam, terutama di musim panas yang basah.
Musim optimal untuk menanam cendawan merah adalah dari Juni hingga Oktober.
Untuk boletus kuning-coklat, penampilan optimal adalah dari Juni hingga September, terkadang hingga akhir musim gugur.
Musim yang cocok untuk pertumbuhan cendawan putih adalah periode: dari Juni hingga September.
Apa tempat terbaik untuk mengumpulkan?
Dari pertengahan Juni hingga akhir Juli, tempat terbaik untuk mengumpulkan aspen adalah penanaman yang ditumbuhi willow, birch, aspen, pohon kecil, dan semak-semak.
Dari pertengahan Agustus hingga akhir September, kumpulkan jamur aspen terutama di hutan konifer dan cemara.
Di musim gugur (akhir September, Oktober), hutan kecil, hutan cemara, hutan di tengah hutan pinus, digali dengan lubang dan gundukan (karena panas dan kelembaban relatif) dianggap sebagai tempat yang baik untuk mengumpulkan jenis jamur ini.
Properti Boletus
Boletus boletus mengandung keseimbangan nutrisi yang tepat, yang menunjukkan manfaat kesehatannya. Mereka mengandung sejumlah besar unsur makro dan mikro penting seperti zat besi, kalium, fosfor, mangan dan vitamin B, E, C dan PP.
Asam amino berharga yang menyusun jamur ini mudah diserap oleh tubuh manusia hingga 70-80%. Manfaat produk ini diwujudkan dalam pengobatan anemia dan penyakit inflamasi. Boletus mempromosikan penyembuhan luka yang cepat dan melakukan fungsi imunostimulasi dalam pemulihan dari penyakit menular. Boletus juga digunakan untuk membersihkan pembuluh darah.
Boletus adalah jamur yang sangat lezat dan bergizi. Saat memasak sup, itu memberi kaldu yang enak. Ada banyak resep di mana jamur ini menjadi bagiannya. Mereka ditambahkan ke salad, saus, sup, pai, dan hidangan asli klasik lainnya. Juga, cendawan kering dimasukkan ke dalam beberapa hidangan sebagai bumbu.
Kandungan kalori boletus: 22 kalori per 100 gram jamur.
Nilai energi:
- protein - 3,3 gram. (~ 13 Kkal);
- lemak - 0,5 gr. (~ 5 kkal);
- karbohidrat - 1,2 gram. (~ 5 kkal).
Kami juga menonton video dengan resep langkah demi langkah untuk membuat sup jamur cendawan di rumah.
