Tiramisu es krim pasti akan menyenangkan semua pecinta hidangan penutup Italia klasik. Kelezatan ini sangat ideal untuk hidangan penutup yang meriah di musim panas.
Itu perlu
- Untuk membuat kue Savoyardi:
- - putih telur (180 g);
- - kuning telur (120 g);
- - gula (165 g);
- - tepung (165 g);
- - gula icing (35 g).
- Untuk menyiapkan krim:
- - susu (70 ml);
- - krim kocok (200 g);
- - kuning telur (25 g);
- - gula (25 g);
- - tepung (10 g);
- - cokelat putih (200 g);
- - keju mascarpone (250 g);
- - kopi giling;
- - vanila.
- Untuk menyiapkan glasir:
- - cokelat hitam (100 g);
- - mentega (60 g);
- - coklat bubuk (30 g).
- Selain itu:
- - kopi kental (100 ml);
- - gula (40 g);
- - tongkat kayu untuk es krim (5 pcs.).
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu membuat adonan untuk kue Savoyardi. Untuk melakukan ini, uleni campuran kuning telur dan 65 g gula pasir. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah, secara bertahap tambahkan 100 g gula ke dalamnya. Kocok hingga terbentuk busa yang kental dan mengembang. Kemudian dengan hati-hati menggabungkan putih kocok dengan kuning telur, secara bertahap mengaduk tepung terigu yang diayak.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 200-220 derajat. Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan 5 stik es krim kayu di atasnya dengan jarak satu sama lain. Dengan menggunakan tas kue, tempatkan adonan yang sudah disiapkan sehingga menutupi setengah panjang batang. Taburi adonan kue dengan banyak gula bubuk dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8-10 menit.
Langkah 3
Selanjutnya, kita mulai menyiapkan custard. Dalam panci kecil, campur kuning telur, gula, tepung dan sedikit vanila (di ujung pisau) sampai diperoleh massa yang kental dan homogen. Tuang susu ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan 25 g krim dan taruh wajan di atas api kecil. Masak krim sampai mengental, aduk terus, lalu angkat custard dari api dan dinginkan hingga 40 derajat.
Langkah 4
Lelehkan cokelat putih dalam penangas air dan gabungkan dengan custard. Dalam mangkuk terpisah, kocok 125 g krim, campur dengan keju mascarpone dan sedikit kopi bubuk. Campurkan massa krim dengan krim cokelat dengan lembut.
Langkah 5
Kami membuat kopi kental dengan gula dan membiarkannya sedikit dingin. Balikkan kue yang sudah disiapkan dengan tongkat dan jenuh dengan kopi yang diseduh. Letakkan custard yang sudah disiapkan di atas kue, gunakan tas kue untuk ini. Kemudian kami memasukkan cookie ke dalam freezer selama 1, 5-2 jam.
Langkah 6
Sebelum disajikan, es krim harus ditutup dengan lapisan gula cokelat. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan sebatang cokelat hitam dan 60 g mentega dalam penangas air. Saat campuran yang sudah disiapkan agak dingin, kami mengeluarkan es krim dari lemari es dan mencelupkannya ke dalam lapisan gula cokelat, memegangnya dengan tongkat. Taburi es krim tiramisu di atasnya dengan bubuk kakao dan sajikan.
