Kemangi adalah nama umum untuk ramuan aromatik, Ocimum basilicum, dari keluarga mint Lamiaceae. Spesies ini, sering disebut sebagai kemangi manis, banyak dibudidayakan untuk diambil daunnya. Istilah kemangi juga digunakan untuk bumbu daun tanaman ini, banyak digunakan sebagai ramuan untuk keperluan kuliner, atau istilah ini digunakan lebih khusus untuk bumbu yang terbuat dari daun kering.
Kemangi memiliki sejarah penggunaan yang panjang, dikenal sebagai "ramuan kerajaan" di Yunani kuno, dan digunakan dalam berbagai budaya tidak hanya untuk kuliner tetapi juga untuk keperluan medis dan keagamaan. Kemangi sangat serbaguna sebagai ramuan kuliner. Ini menawarkan berbagai macam rasa dan aroma yang berbeda, termasuk cengkeh, jeruk, kapur barus, licorice dan kayu manis berkat jumlah minyak yang berbeda dalam varietas yang berbeda. Dengan kemampuan manusia untuk mendeteksi berbagai molekul, aroma dan rasa kemangi yang unik ini memberi orang pengalaman dan kesenangan khusus.
Ikhtisar dan Deskripsi
Lamiaceae, keluarga tanaman berbunga yang memiliki basil, memiliki sekitar 210 genera dan sekitar 3500 spesies. Tanaman Lamiaceae sering beraroma di semua bagian dan termasuk banyak ramuan kuliner yang umum digunakan selain kemangi, seperti mint, rosemary, sage, gurih, marjoram, oregano, thyme, lavender, dan perilla. Banyak anggota keluarga yang dibudidayakan secara luas tidak hanya karena kualitas aromatiknya, tetapi juga karena kemudahan tumbuhnya: tanaman ini termasuk stek batang yang paling mudah diperbanyak.
Selain ditanam untuk dimakan daunnya, ada juga yang ditanam untuk dedaunan hias seperti coleus dan salju di gunung. Yang lain ditanam untuk tujuan makanan, tetapi bijinya digunakan sebagai pengganti daun, seperti dengan chia. Daun tampak berlawanan, masing-masing pasangan tegak lurus dengan yang sebelumnya (disebut decussate) atau melingkar. Bunganya simetris bilateral dengan lima kelopak yang saling berhubungan, lima sepal yang saling berhubungan. Daun Kemangi Manis Segar Kemangi manis, atau tulsi, adalah herba pendek yang tumbuh di iklim tropis yang hangat. Tumbuh di India dan daerah tropis lainnya di Asia, di mana telah dibudidayakan selama lebih dari 5000 tahun. Kemangi tumbuh setinggi 30-60 cm, dengan daun berlawanan, hijau muda, halus, rata, mengkilap, panjang 3-7 cm dan lebar 1-3 cm. Bunganya besar, putih, terletak di paku terminal. Luar biasa di Lamiaceae, empat benang sari dan putik tidak didorong di bawah bibir atas mahkota, tetapi terletak di atas bibir bawah. Setelah penyerbukan entomophilous (serangga), corolla jatuh, dan empat achenes bulat berkembang di dalam kelopak bivalvia.
Kemangi manis rasanya agak seperti adas manis, dengan aroma yang kuat, tajam, dan manis. Kemangi sangat sensitif terhadap dingin dan tumbuh paling baik dalam kondisi panas dan kering. Sementara sebagian besar varietas umum dianggap semusim, beberapa adalah tanaman keras, termasuk kemangi biru Afrika dan Thailand Suci.
Basilika lainnya ditanam di banyak wilayah Asia. Kebanyakan basil Asia memiliki rasa cengkeh yang cenderung lebih kuat daripada basil Mediterania. Yang paling terkenal adalah kemangi suci atau tulsi, tanaman hias yang dihormati di India.
Daun kering dan batang tetrahedral halus digunakan sebagai bumbu untuk membumbui dan mengekstrak minyak esensial. Selain penyedap berbagai produk, digunakan untuk bumbu dalam produk pasta tomat. Minyak kemangi manis banyak digunakan dalam komposisi wewangian. Ini memiliki aplikasi di bidang kedokteran dan juga digunakan sebagai insektisida dan bakterisida.
