Feijoada adalah hidangan nasional Brasil. Menurut satu versi, hidangan ini ditemukan oleh budak yang mencampur daging yang tersisa dari meja tuannya dengan kacang, yang secara tradisional dianggap sebagai makanan orang miskin. Saat ini sudah menjadi kebiasaan bagi orang Brasil untuk berkumpul untuk feijoada setiap hari Sabtu, dan setiap koki memiliki rahasia tersendiri dalam memasak hidangan ini.
Itu perlu
- - 500 gr kacang hitam kering
- - 700-900 g cold cut (Anda bisa mengambil dendeng, ham babi asin, daging sapi setengah asap, bacon, kupaty, sosis babi, kuping babi)
- - 200 gram lemak babi,
- - 1-2 bawang bombay, 6 siung bawang putih, 1 ikat sedang peterseli (Anda bisa mengambil peterseli kering).
- - daun salam (4-6 pcs.)
- - tepung roti (tepung singkong diambil yang asli), kulit jeruk, rempah-rempah (jinten, rosemary, allspice dan lain-lain secukupnya).
instruksi
Langkah 1
Rendam kacang hitam dalam air dingin semalaman (selama 8-9 jam). Ini akan secara signifikan mempersingkat waktu memasak.
Langkah 2
Masak kacang selama 2 jam dengan api sedang. Air harus benar-benar menutupi kacang. Jika perlu, air dapat ditambahkan.
Langkah 3
Siapkan produk daging. Jika ada banyak yang asin di antara mereka, maka mereka dapat dicuci dengan air mengalir atau direndam dalam air dingin, mengubahnya beberapa kali. Kemudian potong semuanya dengan halus.
Langkah 4
Tambahkan daging sapi ke dalam panci karena memasaknya lebih lama daripada daging babi. Letakkan daun salam.
Langkah 5
Lelehkan lemak babi dalam wajan dan goreng sosis dan daging asap di dalamnya. Kemudian tambahkan mereka ke panci ke kacang.
Langkah 6
Di sisa lemak, goreng bawang yang dipotong dadu sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih cincang halus dan peterseli.
Langkah 7
Tambahkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air jika perlu dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil sampai kacang menjadi lunak. Aduk sesekali.
Langkah 8
Goreng remah roti (atau tepung singkong) dalam sedikit minyak sayur dengan kulit jeruk cincang halus. Tambahkan bumbu: jinten, rosemary, allspice, cengkeh, kulit jeruk.
Langkah 9
Tempatkan feijoada di atas piring (atau dalam pot keramik), di atasnya dengan remah roti. Hidangan ini disajikan dengan nasi rebus dan irisan jeruk.
