Konsep masakan Afrika sangat konvensional, dan tidak heran. Bangsa dan suku yang tak terhitung jumlahnya tinggal di daratan yang luas. Masing-masing dari mereka memiliki kebiasaan, tradisi, hidangan nasionalnya sendiri. Secara khusus, di Tunisia, sup ayam pedas dianggap sangat populer sehingga disukai oleh wisatawan yang datang ke sana.
Itu perlu
-
- 1 ayam
- 6 buah. wortel,
- umbi seledri,
- 2 ikat daun bawang,
- 100 ml pasta tomat
- 1 sendok teh Harissa,
- 100 gr pasta kecil,
- 1 ikat peterseli
- 1 sendok teh minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Lebih baik mengambil ayam untuk sup ini utuh. Buang saja sisa bulunya, bilas dengan air dingin dan kirim ke wajan. Selama memasak, bagian dalamnya "dipanggang" menjadi satu tumpukan dan kemudian Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya. Jika Anda takut atau tidak senang dengan gagasan bahwa beberapa zat yang tidak perlu dapat masuk ke dalam sup, bagian dalamnya dapat dihilangkan, tetapi kemudian sup tidak lagi asli.
Langkah 2
Tuang ayam dengan 4-5 liter air, nyalakan api, didihkan, keluarkan busa, kecilkan api kompor dan masak selama 1,5-2 jam berikutnya dengan sedikit getaran pada permukaan kaldu.
Langkah 3
Jika ingin kuahnya lebih kental, Anda bisa menambahkan porsi ekstra ayam atau jeroan angsa. Saat kaldu dimasak, masukkan daging ke dalam mangkuk terpisah, saring kaldu, buang lemaknya.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam panci, tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan goreng dengan api kecil selama 3-5 menit. Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan wortel, seledri dan daun bawang yang dipotong-potong besar. Masak sup dengan api kecil selama satu jam.
Langkah 5
Tambahkan satu sendok makan harissa ke dalam panci, hati-hati, bumbunya bisa sangat panas. Jika Anda tidak yakin seberapa panasnya, tambahkan setengah porsi, coba sup, lalu tambahkan sisa bumbu.
Langkah 6
Pisahkan ayam menjadi potongan-potongan kecil. Rebus pasta kecil secara terpisah. Taruh sedikit daging dengan pasta di piring, tuangkan kaldu dengan sayuran, taburi dengan peterseli dan sajikan.
