Dari bahasa Prancis, kata "escalope" diterjemahkan sebagai "kulit". Itu dapat dibuat dari pulp, yang dipotong menjadi medali bundar dan sedikit dipukuli. Bukan kebiasaan untuk mengasinkan dan membuat roti escalope klasik, tetapi saat ini ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan lezat ini, termasuk menggunakan berbagai bumbu, saus, dan jenis breading.
Resep memasak escalope babi dalam slow cooker
Untuk memasak escalope babi dalam slow cooker, Anda membutuhkan produk berikut:
- 4 escalope babi;
- 2 gelas susu;
- 2 sdt garam;
- 2 sdt gula pasir;
- 2 sdt lada hitam giling;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- 6 sdm. l. tepung;
- 2 telur.
Cuci escalope babi secara menyeluruh di bawah air mengalir, lalu keringkan dan kocok dengan palu kayu (lebih mudah melakukannya melalui kantong plastik). Campurkan gula pasir dengan garam dan merica, gosok daging babi dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu ke atas daging dan biarkan selama 3 jam. Setelah waktu ini, tuangkan tepung ke dalam satu piring, dan pecahkan telur ke piring lainnya dan kocok perlahan dengan garpu.
Olesi mangkuk multicooker yang bisa dilepas dengan minyak sayur. Pada panel kontrol, atur mode Panggang dan waktu ke 25 menit. Celupkan escalope babi terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur. 5 menit setelah memulai program, ketika mangkuk multicooker menghangat dengan baik, masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng mereka (tutup terbuka) selama sekitar 10 menit di setiap sisi.
Resep escalope babi dengan saus pedas spicy
Untuk menyiapkan escalope babi sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:
- 1 kg daging babi (bubur);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml cuka meja;
- garam;
- merica;
- 1 daun salam;
- 50 gram mentega;
- minyak sayur.
Untuk saus:
- 1 gelas prem;
- sdt. kayu manis;
- bubur 3-4 iris roti gandum;
- 70 ml susu;
- 1 sendok teh. l. gula pasir.
Potong daging babi menjadi beberapa bagian, bilas, keringkan, kocok dengan palu kayu dan garam. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan pengaturan Panggang dan kecokelatan daging di kedua sisi selama 15 menit.
Kemudian tambahkan 200 mililiter air mendidih, Madeira, cuka meja 3%, sepotong mentega, merica, dan daun salam. Tutup tutup multicooker dengan rapat dan masak daging dalam mode "Rebus" selama satu jam.
Siapkan saus selama ini. Untuk melakukan ini, masak plum sampai lunak, bebaskan dari bijinya dan gosok melalui saringan. Rendam roti dalam susu dan campur dengan plum. Tambahkan kayu manis bubuk dan gula pasir.
Saat escalope babi sudah siap, encerkan saus dengan jus yang diperoleh selama merebus (Anda membutuhkan 300-400 mililiter jus) dan didihkan semuanya.
Tempatkan escalopes di atas piring, beri saus dan sajikan dengan lauk sayuran apa pun.
