Kubis adalah tanaman langka. Tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan. Rimpang kubis digunakan untuk makanan, yang melebihi sifat nutrisi kentang.
Deskripsi tanaman
Nama ilmiah kubis karibia adalah Xanthosoma Arrowhead. Itu juga disebut Malanga. Dia milik keluarga aroid. Produk ini dapat ditemukan di pasar petani di Amerika Serikat. Kadang-kadang dijual di Korea dan negara-negara lain di Asia tropis. Secara umum, tanaman ini menjadi rumah bagi daerah tropis di Venezuela, Brasil, Nikaragua, Kolombia, Kosta Rika, Panama, Antillen, Guatemala, Meksiko.
Tanaman dewasa dapat mencapai ketinggian dua meter. Daunnya besar dan berwarna hijau. Batang berbentuk panah diarahkan ke atas. Tangkai daun bisa masuk jauh ke dalam tanah hingga dua meter. Malanga dibudidayakan karena rimpangnya yang berbonggol dan berbulu coklat. Mereka sangat bergizi dan bertepung. Terkadang batang dan daunnya dimakan. Dari akar tanaman, tepung diperoleh untuk memanggang berbagai produk.
Hidangan dengan Malanga
Mereka yang telah mencicipi malanga setidaknya sekali dalam hidup mereka menggambarkan rasanya sebagai pedas dan bersahaja. Beberapa orang mengatakan bahwa umbinya lebih mirip kacang daripada sayuran karena rasanya. Untuk konsumsi, umbinya digoreng, direbus atau dibakar. Daun Malanga digunakan dalam semur dan hidangan sayuran lainnya. Umbi muda dan lembut sangat dihargai. Jika umbi malanga dicincang, akan ada daging buah berwarna putih krem.
Untuk membuat tepung, umbinya digiling menjadi pasta. Tepungnya kaya dan bertepung. Namun, partikel pati di Malang sangat kecil. Oleh karena itu, tepung yang dibuat dari sayuran ini bersifat hypoallergenic. Ini sangat penting bagi mereka yang alergi makanan.
Untuk menyiapkan salah satu masakan tradisional tersebut, ambillah 1 parutan Malanga, 1 butir telur, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih, setengah gelas minyak sayur, garam dan merica secukupnya. Pertama, gabungkan semua bahan (kecuali minyak) menjadi pasta homogen dalam mangkuk besar. Campuran harus menyerupai adonan dalam bentuk. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Prosesnya mirip dengan memasak panekuk kentang. Namun, Malanga memainkan peran kunci di sini.
Untuk membuat sup Malanga, Anda membutuhkan 2 Malanga, 4 siung bawang putih, 1/3 cangkir minyak zaitun, 2 cangkir kaldu ayam atau sayuran, garam secukupnya. Masukkan bawang putih ke dalam minyak zaitun, panaskan oven, tutup bawang putih dengan kertas timah dan panggang sampai empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 35 menit. Sementara itu, masukkan Malanga ke dalam panci berisi air asin mendidih dan masak hingga empuk. Memasak Malanga akan memakan waktu 30-35 menit. Kemudian pindahkan Malanga ke mangkuk besar. Tambahkan bawang putih dan minyak di sana. Kocok semuanya dengan mixer listrik sampai hampir halus. Tambahkan kaldu saat Anda mengocok. Terakhir, bumbui hidangan dengan garam dan merica.
