Biskuit kue Prancis mini dengan ukuran yang sama, tetapi dengan berbagai isian - pilihan hidangan penutup yang sederhana dan saling menguntungkan untuk meja prasmanan. Biskuit dapat dipanggang terlebih dahulu dan dibekukan, dan dicairkan, dipotong, dan diisi pada hari penyajian.
Itu perlu
- Untuk biskuit:
- - 175 g mentega;
- - 175 g gula;
- - 3 telur;
- - 175 gram tepung;
- - 1, 5 sendok teh baking powder.
- Untuk krim:
- - pasta cokelat;
- - 75 ml krim;
- - 0,5 kulit jeruk.
- Untuk Lemon Kurd:
- - 1 jeruk nipis;
- - 1 butir telur;
- - 50 g gula;
- - 10-15 g mentega.
- Untuk dekorasi:
- - kulit jeruk;
- - Kiwi;
- - mascarpone (krim keju);
- - stroberi;
- - gula icing (untuk taburan).
instruksi
Langkah 1
Masukkan mentega lunak ke dalam wadah yang dalam, potong dadu, tambahkan gula. Tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan baking powder, tambahkan telur. Kocok secara menyeluruh dengan mixer atau gosok dengan baik dengan sendok kayu sampai adonan homogen terbentuk.
Langkah 2
Siapkan 6 cetakan silikon untuk tartlet tinggi. Tempatkan cetakan di atas loyang logam. Sebarkan setengah adonan ke dalam cetakan dengan meratakan permukaan dengan spatula.
Langkah 3
Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Saat biskuit berwarna keemasan dan kenyal di bawah jari Anda, biskuit sudah siap.
Langkah 4
Dinginkan makanan yang dipanggang di dalam panci selama 15 menit, lalu letakkan di rak kawat sampai benar-benar dingin. Panggang biskuit kedua dari sisa adonan. Akan ada total 12 buah.
Langkah 5
Siapkan Lemon Kurd. Krim telur-lemon ringan disiapkan sesuai dengan teknologi custard umum, dalam strukturnya, susu diganti dengan lemon atau jus jeruk apa pun. Rasa krim, tergantung pada jumlah lemon, mungkin lebih atau kurang asam, akibatnya jus harus diencerkan dengan jus jeruk keprok atau jeruk.
Langkah 6
Gosok kulit lemon dan campur dengan gula. Buat jus lemon dan tuangkan ke dalam campuran gula. Kocok sedikit telur (tanpa busa), tambahkan ke massa lemon. Biarkan selama 30 menit agar zest memindahkan buketnya.
Langkah 7
Saring campuran untuk memisahkan zest dan partikel protein berukuran kecil, untuk mencegah munculnya serpihan putih saat dipanaskan. Tuang larutan yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan mentega lunak dan masak dengan pengadukan biasa di atas api sedang sampai mengental.
Langkah 8
Potong biskuit yang sudah dingin menjadi dua secara horizontal. Sebarkan bagian bawah petit fours dengan isian pilihan Anda dengan pisau spatula: pasta cokelat, lemon curd, atau mascarpone.
Langkah 9
Biskuit bolu dengan olesan cokelat dengan krim kocok dan zest, olesi irisan kiwi di atas lemon curd, dan irisan stroberi berbentuk kipas di atas mascarpone.
Langkah 10
Untuk melakukan ini, ambil buah beri dengan tangkai dan letakkan di papan tulis. Buat potongan memanjang, mulai tepat di bawah batang dan berlanjut ke ujung stroberi. Tekan kosong berry dengan jari-jari Anda dan piring akan menyebar dalam bentuk kipas.
Langkah 11
Tutupi bagian atas kue, taburi dengan gula bubuk, hiasi dengan buah beri utuh, irisan kiwi, kulit lemon.
