Hidangan bebek hadir dalam menu tradisional berbagai negara. Dalam tradisi kuliner Rusia, ada lebih dari 200 cara menyiapkan jenis daging ini. Bebek panggang akan memanjakan Anda dengan rasa yang istimewa dan aroma yang tak terlupakan.
Ahli gizi mencatat bahwa daging bebek kaya akan vitamin kelompok A, B, PP, C, serta kalium, natrium, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi dan magnesium. Dokter telah menemukan bahwa makan setidaknya 150 g daging bebek setiap hari akan membebaskan Anda dari kelelahan saraf, terlalu banyak bekerja dan stres. Komposisi yang bermanfaat seperti itu tidak bisa tidak menyenangkan para pecinta kuliner sejati dan orang-orang yang peduli dengan makanan sehat. Hidangan bebek dianggap sebagai makanan, karena nilai gizinya hanya 250 kalori per 100 g produk. Sebagian besar kalori ditemukan dalam lemak, jadi harus dihilangkan sebelum dimasak jika Anda peduli dengan bentuk tubuh Anda.
Daging bebek tidak kalah kandungan proteinnya dengan daging ayam, oleh karena itu sering menjadi dasar nutrisi olahraga.
Penting untuk dapat memilih bebek yang tepat. Lebih baik memesan bangkai di desa dari teman tepercaya yang akan memilih burung yang paling banyak makan untuk Anda. Jika ini tidak memungkinkan, belilah bebek di pasar atau toko setempat. Sayangnya, produk dari pabrikan asing disajikan di konter Rusia, yaitu, kualitas dan usia burung tidak dapat diperiksa. Dalam hal ini, perhatikan penampilan bangkai. Itu harus mengkilap, berwarna kekuningan, dengan kulit yang agak tebal dan lapisan lemak yang padat. Daging bebek yang berkualitas memiliki warna merah cerah saat dipotong.
Ada beberapa cara paling umum untuk memasak bebek. Dalam versi Rusia, secara tradisional disiapkan dengan apel. Untuk melakukan ini, bilas bangkai secara menyeluruh, garam dan taburi dengan 1 sdt jus lemon. Selanjutnya, masukkan 3-4 buah apel kecil asam manis ke dalam bebek, tambahkan sejumput kayu manis, pala dan beberapa lembar daun salam. Jahit perut dengan benang nilon yang kuat dan masukkan ke dalam oven pada suhu 220 ° C selama satu jam. Taburkan lemak pada daging dari waktu ke waktu.
Jika Anda mendapatkan terlalu banyak lemak saat menggoreng bebek, tiriskan setengahnya ke dalam mangkuk terpisah dan simpan di lemari es. Kemudian Anda bisa menggunakannya di hidangan lainnya.
Anda juga bisa memasak bebek menurut resep Prancis kuno berdasarkan buah ara. Anda membutuhkan 100 g mentega, 10 buah ara, 1 gelas anggur putih, 2 bawang bombay cincang, 2 wortel, 1 siung bawang putih, sejumput marjoram, 1 sendok teh garam, sejumput lada hitam bubuk, dan parutan kulit. jeruk. Buah ara harus dituangkan dengan anggur dan dibiarkan selama sehari. Parut bebek dengan garam dan merica, masukkan 40 g mentega dan parutan kulit jeruk halus ke dalamnya. Tambahkan sisa mentega ke wajan pemanggang dan letakkan bangkai di atasnya. Tempatkan ayam pedaging dalam oven selama 20 menit untuk mengukus unggas. Selanjutnya, tiriskan mentega cair dan tambahkan anggur, setelah mengeluarkan buah ara darinya. Tambahkan air jika perlu. Masukkan ke dalam oven selama satu jam lagi untuk didihkan.
Di akhir memasak, tambahkan buah ara ke dalam jus. Taruh bebek yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan jus yang terbentuk saat menggoreng. Jika ingin menambahkan rasa pedas oriental pada daging, tambahkan kecap asin yang dicampur madu dan mustard dalam proporsi yang sewenang-wenang, serta lada putih Cina. Hidangan bebek cocok dengan sayuran hijau apa pun.
