Fondant adalah sirup gula kocok yang mengkristal dengan berbagai rasa. Produk adonan dilapisi dengan fondant lembut yang lembut, digunakan dalam pembuatan permen dan makanan penutup.
Itu perlu
-
- Untuk puding gula:
- - 250 gram gula pasir;
- - 150 ml air;
- - 12 tetes larutan asam sitrat.
- Untuk fudge:
- - 1/2 kaleng susu kental;
- - 1/2 cangkir gula;
- - 100 g mentega;
- - 3 sdm. l. krim asam;
- - 1 bungkus vanillin.
- Untuk fudge jeruk:
- - 1 jeruk;
- - 1/4 jeruk nipis;
- - 100 gram gula pasir;
- - 60-70 g mentega;
- - 1 butir telur.
- Untuk puding kacang:
- - 1 gelas tepung;
- - 2/3 cangkir gula;
- - 150 gram mentega;
- - 0,5 sdt pala tanah;
- - 100 g kacang hancur (hazelnutnut
- kenari);
- - 1 sendok teh. l. selai jeruk;
- - 1 sendok teh. l. Cognac.
instruksi
Langkah 1
Sugar Fudge Masukkan gula ke dalam panci dan tutup dengan air panas. Aduk sampai gula benar-benar larut. Gunakan kain lembab untuk menyeka gula yang menempel dari permukaan peralatan makan. Letakkan sirup di atas api besar dan masak tanpa diaduk sampai mendidih. Buang busanya dan bersihkan percikan sirup gula dengan lembut lagi. Kecilkan api, tutup panci dengan rapat. Fudge siap ketika setetes sirup gula dalam air dingin mulai berubah menjadi bola lunak.
Langkah 2
Tambahkan larutan asam sitrat (5 tetes larutan per 100 g gula) atau cuka 3% (0,5 sdt per 100 g gula) ke dalam sirup gula, aduk rata.
Langkah 3
Cream Fudge Aduk krim asam, gula dan vanilin dengan mentega cair. Tuang susu kental manis dan aduk hingga rata. Tempatkan campuran di atas api kecil dan didihkan selama 7-10 menit, aduk sesekali. Dinginkan. Dan kemudian kocok lagi.
Langkah 4
Citrus Fudge Hapus kulit dari jeruk dan lemon dan peras jusnya. Potong kulitnya, gabungkan dengan jus jeruk dan masak dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit. Kemudian saring melalui saringan. Tambahkan gula dan mentega ke dalam kaldu jeruk. Didihkan. Mentega dan gula harus benar-benar larut. Dinginkan sedikit.
Langkah 5
Kocok telur hingga kaku. Tanpa berhenti mengaduk, tuang perlahan 2 sdm. l. sirup panas. Dan kemudian tuangkan massa telur ke dalam sirup yang tersisa dalam aliran tipis, terus-menerus mengaduk campuran. Nyalakan api kecil dan masak hingga mengental. Ingatlah untuk selalu mengaduk. Fudge harus seperti susu kental dalam konsistensi. Saat fudge jeruk telah dingin, biarkan di lemari es selama setengah jam.
Langkah 6
Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan tepung dan goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang 2-4 sdm. l. air matang hangat dan aduk cepat. Campurkan massa mentega dan tepung dengan gula bubuk, pala bubuk, selai jeruk, kacang yang dihancurkan dan cognac atau rum. Goreng fudge selama 10 menit lagi sampai mengental, jangan lupa diaduk, lalu dinginkan.
