Poppy banyak digunakan dalam masakan dan kembang gula. Untuk membuat isian gulung manis atau saus yang tidak biasa darinya, Anda harus menggilingnya terlebih dahulu.
Memanggang dengan biji poppy adalah makanan yang enak dan disukai banyak orang. Poppy digunakan untuk membuat isian roti dan roti gulung, digunakan sebagai taburan untuk berbagai makanan yang dipanggang, dan ditambahkan ke adonan. Selain itu, biji poppy juga digunakan untuk menyiapkan berbagai saus, jamur, dan hidangan daging. Untuk menyiapkan banyak dari mereka, poppy harus dibersihkan. Hal ini dilakukan untuk mencapai konsistensi yang lebih halus dan seragam, serta rasa dan aroma hidangan menjadi lebih kaya.
Persiapan opium
Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan, periksa biji-bijian dengan cermat. Biji poppy berkualitas baik harus kering dan bersih dan memiliki aroma yang menyenangkan. Jika Anda mencium bau jamur, biji-bijian ini tidak boleh digunakan. Anda juga harus menghindari penggunaan biji poppy dengan bau tengik. Paling sering, poppy berwarna biru-abu-abu, terkadang coklat.
Setelah Anda yakin dengan kualitas poppy, bilas dengan air hangat beberapa kali. Buang butiran berongga, mereka akan mengapung ke permukaan.
Poppy mengepul
Tuangkan air mendidih di atas biji poppy, tutup dan biarkan selama 30 menit hingga mengukus. Poppy akan menjadi lebih lembut dan lebih mudah dibersihkan. Saat biji-bijian membengkak, lipat biji poppy ke saringan atau kain tipis yang dilipat beberapa kali untuk memungkinkan kelebihan air ke gelas. Anda bahkan bisa memerasnya. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, jangan mengukus poppy, tetapi tuangkan air mendidih di atasnya selama satu menit. Setelah itu, hilangkan juga kelembapan berlebih.
Memotong opium
Ada berbagai cara untuk menyeka biji poppy, tergantung pada peralatan dapur Anda. Cara termudah dan tercepat adalah menggilingnya dengan blender menggunakan pisau gula bubuk. Ada juga peralatan dapur khusus - penggiling opium dan kacang. Penggiling daging biasa juga cocok untuk tujuan ini. Tempatkan rak kawat terkecil di dalamnya dan putar poppy 2-3 kali. Metode ini cocok untuk volume besar. Jika resepnya hanya 100-200 gram biji poppy, jangan menggunakannya, karena setengah dari butiran akan mengendap di dinding bagian dalam dan bagian penggiling. Dalam hal ini, gunakan lesung dan alu. Anda juga bisa menggunakan talenan dan rolling pin biasa dari peralatan dapur yang tersedia. Untuk melakukan ini, sebarkan poppy di papan dengan lapisan yang tipis dan gulung dengan rolling pin beberapa kali. Biji-bijian akan kehilangan integritasnya dan susu akan keluar. Kumpulkan lagi dalam mangkuk dan gunakan sesuai resep.
Cara lain yang mudah dan cepat untuk menggiling biji poppy adalah menggilingnya dalam penggiling kopi. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengukusnya terlebih dahulu. Biji poppy kering dan bersih bersama dengan gula harus digiling dalam penggiling kopi, lalu tambahkan sedikit air mendidih ke biji poppy yang dihancurkan, sekitar 2-3 sendok makan per 100 gram. Metode ini paling baik mempertahankan rasa poppy untuk hidangan Anda.
