Isi keju cottage dianggap rendah kalori dan cocok untuk nutrisi makanan. Dalam kebanyakan kasus, ini tidak terjadi, karena untuk pai, panekuk, dan produk lainnya yang benar-benar lezat, Anda perlu menambahkan mentega, gula, dan makanan tanpa lemak lainnya ke keju cottage.
Untuk isian yang cocok untuk pancake dan pai, ambil 100-150 gram krim asam kental atau keju krim untuk satu pon keju cottage kering, kuning telur dari satu telur ayam besar dan 50 gram mentega. Gosok keju cottage melalui saringan, lelehkan mentega dan campur dengan sisa bahan di atas, tambahkan setengah sendok teh garam dan 3 sendok makan gula, serta beberapa tetes ekstrak vanila. Campur dengan mixer sampai halus dan Anda bisa mengisinya. Jumlah ini cukup untuk 10-12 pancake sedang atau 1 pie. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan bubuk kayu manis, kulit lemon dan jeruk, kismis dan buah-buahan kering lainnya ke dalam isian dadih. Jika tidak ingin isian yang manis, abaikan saja gulanya.
Jika Anda ingin mengisi kue dengan keju cottage, Anda harus mencampurnya dengan krim mentega. Untuk satu pon keju cottage, ambil 200 gram mentega, 100 gram gula bubuk dan 75 gram susu kental manis, serta sedikit esens vanila dan 1 sendok makan brendi. Siapkan krim terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak dengan gula bubuk sampai putih. Sambil mengaduk, tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil, lalu tambahkan ekstrak vanila dan cognac. Agar krim memiliki konsistensi yang seragam, bersihkan dadih melalui saringan. Tempatkan dalam krim dan kocok dengan baik.
Untuk pangsit dan pangsit dengan keju cottage, Anda perlu menyiapkan isian tanpa pemanis. Untuk 500 g keju cottage kering, ambil 200 gram krim asam, 100 g bumbu (adas, peterseli, marjoram, kemangi, dll.), 1-2 siung bawang putih, garam dan merica. Gosok dadih melalui saringan. Cincang halus sayuran, lewati bawang putih melalui pemeras bawang putih. Dengan mixer, kocok keju cottage dengan krim asam, tambahkan bumbu, bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Anda dapat menambahkan pala, kari, allspice, dll. ke dalam bumbu.
