Memanggang daging di atas arang hampir merupakan ritual piknik yang tidak terpisahkan di alam. Jika Anda bosan dengan resep rendaman tradisional, pelajari cara mengasinkan kebab tanpa cuka. Saat Anda mencoba hidangan yang sudah dikenal, dimasak dengan cara yang berbeda, Anda akan menemukan rasa yang benar-benar baru dan mengejutkan semua orang di meja.
Itu perlu
- Untuk 2 kg kebab:
- - 650 ml bir ringan;
- - 4 bawang;
- - 2 siung bawang putih;
- - 1 1/3 sdt ketumbar tanah;
- - 1/2 sdt masing-masing paprika hitam dan merah;
- - garam;
- - 200 ml anggur kering dan kecap;
- - 5 siung bawang putih;
- - 3 cm akar jahe;
- - 3 sdm. madu;
- - 1, 5 sdt lada hitam giling;
- - 1,5 kg bawang;
- - 500 ml air dan jus apel;
- - 1 sendok teh. rempah-rempah untuk barbekyu;
- - garam;
- - 2 kiwi matang;
- - 700 gram bawang bombay;
- - 1 sendok teh. lada hitam giling;
- - garam;
- - 700 ml jus delima;
- - 700 gram bawang bombay;
- - 2 sdm. rempah-rempah untuk barbekyu;
- - garam;
- - 1 liter kefir;
- - 1 sendok teh cabe rawit;
- - garam;
- - 2 lemon besar;
- - 5 siung bawang putih;
- - 2 sdm. rempah-rempah untuk barbekyu (untuk ikan atau daging);
- - garam;
- - 100 ml minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Rendam kebab dalam bir. Untuk melakukan ini, campur kubus daging dengan bawang cincang halus, bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah dalam wadah besar. Isi semuanya dengan bir dan biarkan selama 5-8 jam di tempat yang dingin. Tambahkan garam di sana sebelum memasak, setelah menguras semua cairan, dan aduk rata dengan tangan Anda.
Langkah 2
Buat rendaman kebab anggur oriental. Parut bawang putih dan jahe dan panaskan sedikit madu. Campurkan semuanya dalam satu mangkuk, tambahkan kecap dan anggur kering, tambahkan merica. Celupkan potongan daging atau unggas di sana selama 4-6 jam dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 3
Tempatkan daging dalam mangkuk atau mangkuk, campur dengan bawang cincang halus, rempah-rempah dan garam. Tuang jus apel yang diencerkan menjadi dua dengan air mineral ke dalam semangkuk kebab. Ini akan siap untuk digoreng hanya dalam satu setengah jam. Itu hanya bisa diasinkan lebih cepat dengan kiwi.
Langkah 4
Kupas kiwi dan potong dagingnya dengan pisau atau parutan. Garam dan merica kebab, masukkan bawang bombay yang dicincang menjadi dua bagian dan potongan buah eksotis. Simpan daging dalam rendaman ini tidak lebih dari 30 menit, jika tidak maka daging akan merayap.
Langkah 5
Tuang jus delima ke dalam wadah dengan kebab yang ditaburi bumbu dan garam. Lebih baik membuatnya dengan tangan Anda sendiri, memerasnya dari buah. Juga taruh bawang cincang tradisional di sana. Tutupi daging (idealnya daging domba atau sapi) dengan piring terbalik, tekan dengan toples kaca berisi air dan dinginkan selama 12 jam.
Langkah 6
Rendam kebab dalam kefir, terutama metode ini cocok untuk memasak daging babi dan ayam. Aduk garam dan cabai rawit ke dalam minuman susu fermentasi dan rendam jenis daging yang dipilih di dalamnya selama minimal 3 jam, dan sebaiknya semalaman.
Langkah 7
Pilih perendam lemon, terutama jika Anda akan memasak daging domba atau ikan, jeruk akan melawan bau tertentu. Peras jus dari satu lemon, potong yang kedua menjadi lingkaran tipis. Kupas dan hancurkan siung bawang putih. Campur semuanya dengan bumbu kering, garam dan minyak zaitun. Kocok rendaman dengan pengocok, tuangkan ke dalam kantong plastik ketat, masukkan kebab yang sudah disiapkan di sana dan tutup selama 30-60 menit untuk ikan dan hingga 12 jam untuk daging.
