Daging menempati tempat penting dalam makanan manusia. Seiring dengan protein lengkap, itu juga mengandung ekstraktif yang meningkatkan penyerapan makanan yang lebih baik. Selain itu, daging kaya akan zat besi, banyak elemen pelacak, dan seluruh vitamin B kompleks.
Itu perlu
- Untuk daging sapi dalam bir:
- - 1 kg daging sapi;
- - 1 liter bir ringan;
- - 1 kepala bawang;
- - minyak sayur;
- - lada;
- - garam.
- Untuk domba dengan plum:
- - 1 kg domba;
- - 150 g plum diadu;
- - 350 ml teh panas kental;
- - 1 bawang bombay;
- - 6 sdm. l. peterseli cincang;
- - sdt. jahe tanah;
- - sdt. bubuk kari;
- - 1 sejumput pala;
- - 2 sdt kayu manis tanah;
- - sdt. kunyit;
- - 2 sdm. l. air panas;
- - 5-6 st. l. madu;
- - 250 ml kaldu domba atau sapi;
- - 150 g almond;
- 2 sdm. l. ketumbar;
- - 3 telur;
- - lada hitam bubuk;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Berbagai jenis daging cocok untuk direbus (daging sapi, sapi muda, babi, domba, unggas). Anda bisa merebus daging dalam satu potong, serta dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Biasanya, proses merebus terdiri dari dua tahap - menggoreng produk dan merebusnya dalam sedikit cairan dengan titik didih rendah. Ini membuat dagingnya lembut, empuk dan berair.
Langkah 2
Sebelum direbus, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, isi dengan jus yang dihasilkan, kaldu atau air panas, gabungkan dengan komponen lain, tutup piring tahan panas dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam oven sampai mendidih sampai empuk. Cairan rebusan ditambahkan dari 1/3 hingga 2/3 dari total volume piring. Suhu ideal untuk pemadaman adalah 170 ° C. Ketika makanan terlalu panas, cairan menguap dan rasa daging yang dimasak memburuk.
Langkah 3
Daging sapi dalam bir
Bilas daging sapi di bawah air mengalir, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Bumbui dengan garam dan merica. Kupas bawang dan parut di parutan halus atau lewati penggiling daging. Gosok potongan daging dengan bubur yang dihasilkan dan diamkan selama 40-50 menit. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng acar daging sapi dengan bawang di dalamnya. Pindahkan daging kecoklatan ke panci atau piring tahan panas yang dalam, tuangkan bir ringan dan masukkan ke dalam oven, setelah menutupi piring dengan penutup. Rebus daging sapi sampai matang pada suhu 170-180 ° C selama 45 menit, balikkan daging secara berkala dan tuangkan bir di atasnya.
Langkah 4
Domba dengan plum
Pertama-tama, panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Bilas plum, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan dengan teh kental dan diamkan selama sekitar satu setengah jam hingga membengkak. Cuci domba, kupas film dan uratnya, potong-potong berukuran sedang. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang halus, peterseli cincang, jahe, kari, pala, kayu manis, garam dan merica. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 1,5-2 jam untuk didihkan sampai daging domba empuk. Kemudian lepaskan penutupnya. Kuras cairan dari prem dan tambahkan sedikit ke panci rebusan dengan daging. Campur kunyit dengan air panas dan tuangkan bersama kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam daging domba, tambahkan madu dan, tanpa menutup panci dengan penutup, masukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit. Selama waktu ini, putar daging secara berkala. Kemudian masukkan plum, campur semuanya dengan baik. Tempatkan domba dan plum di piring besar, taburi dengan almond goreng cokelat dan daun ketumbar cincang halus, hiasi dengan irisan telur rebus.
