Lemak babi direbus, digoreng, dipanggang, dan dikonsumsi mentah. Tergantung pada bahan yang digunakan, lemak babi mengungkapkan rasanya secara maksimal, sehingga mudah untuk membuat camilan yang agak orisinal darinya.
Gulungan lemak babi
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan 1 kilogram lemak babi segar dengan kulit (bukan Sandung lamur), 4-5 siung bawang putih, bumbu biji jintan, daun salam, ketumbar, peterseli, lada merah dan hitam, serta garam secukupnya.. Pisahkan lemak babi dari kulit dan taburi di kedua sisi dengan garam, bumbu dan bawang putih, potong kelopak. Kemudian harus digulung, dibungkus dengan kulit dan dibungkus rapat dengan benang. Untuk memanggang hidangan ini, Anda membutuhkan kertas timah atau selongsong khusus. Gulungan lemak babi yang dimasak dalam selongsong pemanggangan ternyata lebih empuk, berair, dan beraroma.
Gulungan yang digulung harus diletakkan di atas loyang, ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 160-180 derajat, dan hidangan harus dipanggang selama satu setengah jam. Setelah periode ini, gulungan yang sudah jadi didinginkan dan menghilangkan lemak berlebih di rak kawat, dan kemudian ditempatkan di lemari es selama satu jam sampai benar-benar dingin. Sebelum memotong piring, Anda harus hati-hati mengeluarkan kulit dan benang darinya dengan pisau tajam dan menyajikan roti gulung dingin di atas meja dengan lauk apa pun yang sesuai.
Camilan
Untuk menyiapkan hidangan pembuka lemak babi yang ringan dan asli, yang sempurna untuk minuman beralkohol, Anda membutuhkan 100 gram lemak babi, 50 gram roti Borodino hitam, beberapa acar, 2 siung bawang putih, 50 gram minuman keras cranberry, satu buah segar kecil. bit dan rempah segar untuk dekorasi. Roti panggang yang renyah harus dibuat dari roti Borodino, cincang halus daging asapnya dan tambahkan siung bawang putih, merica bubuk, dan garam secukupnya. Kemudian lemak babi cincang dengan rempah-rempah dikocok dalam blender sampai berbusa dan dimasukkan ke dalam tas kue. Untuk camilan lemak babi, Anda bisa menggunakan leher babi, perut babi, atau bagian belakang kaki.
Peras jus dari bit dan tuangkan siung bawang putih di atasnya, setelah sebelumnya dikupas dan dipotong menjadi piring. Bawang putih harus disimpan dalam jus sampai berubah menjadi warna merah muda yang nyata. Roti panggang ditutupi dengan irisan acar yang diiris tipis, dan sejumlah kecil daging cincang diperas dari kantong kue di atasnya. Bawang putih hijau dan merah muda ditempatkan di atas semua ini, dan hidangan itu sendiri disajikan di atas segelas minuman keras cranberry dingin. Makanan pembuka ini juga ideal sebagai hidangan pembuka dengan vodka yang enak atau sebagai canape asli untuk meja pesta.
